Ingredientes:

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• Ghee 2-3 colheres de sopa
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• Cominho 1 colher de chá
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• Canela 1 polegada
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• Folha de louro 1 un.
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• Cardamomo verde 2-3 vagens
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• Cebolas 3-4 médias (picadas)
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• Pasta de gengibre alho 1 colher de sopa
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• Pimenta verde 1-2 un. (picado)
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• Especiarias em pó
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1. Hing 1\/2 colher de chá
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2. Açafrão em pó 1\/2 colher de chá
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3. Pimenta vermelha de Caxemira em pó 1 colher de sopa
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4. Pimenta vermelha picante 1 colher de chá
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5. Cominho em pó 1 colher de chá
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6. Pó de coentro 1 colher de sopa
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• Tomate 3-4 (purê)
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• Sal a gosto
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• Ervilhas verdes 1,5 xícaras
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• Fenugrego fresco 1 pequeno ramo / 2 xícaras
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• Kasuri methi 1 colher de chá
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• Garam masala 1 colher de chá
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• Gengibre 1 polegada (julienned)
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• Suco de limão 1\/2 colher de chá
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• Creme fresco 3\/4 xícara
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• Salsa fresca um punhado pequeno (picado)
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Método:

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• Coloque um handi em fogo alto, adicione o ghee e deixe derreter.
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• Assim que o ghee estiver quente, adicione o cominho, a canela, a folha de louro, o cardamomo verde e as cebolas, mexa e cozinhe em fogo médio-alto até que as cebolas fiquem douradas.
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• Em seguida, adicione a pasta de gengibre alho e as pimentas verdes, mexa e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.
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• Assim que a pasta de gengibre alho estiver bem cozida, adicione todas as especiarias em pó, mexa e adicione água quente para evitar que as especiarias queimem, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe bem o masala. Quando o ghee começar a separar, adicione o purê de tomate e sal a gosto, mexa e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, em seguida, cubra o handi com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo em intervalos regulares até que o ghee se separe, adicione água quente se estiver seco.
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• Assim que o ghee se separar, adicione as ervilhas verdes, mexa bem e cozinhe em fogo médio, adicione água quente para ajustar a consistência, cubra e cozinhe por 3-4 minutos.
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• Retire a tampa e adicione o fenugrego fresco, continue mexendo e cozinhe por 10-12 minutos em fogo médio baixo.
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• Em seguida, adicione kasuri methi e os ingredientes restantes, após mexer bem, reduza o fogo ou desligue e adicione o creme fresco, certifique-se de mexer bem e não cozinhar demais para evitar que o creme se divida.
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• Agora, adicione coentro fresco picado
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