Ingredientes:

2 cebolas picadas (se forem muito grandes, use apenas 1)

3-4 libras de ossos de boi que tenham cartilagem e alguma carne (ou seja, ossos de junta, ossos de canela, rabo, ossos costelas, ossos de fêmur)

1 colher de sopa de cúrcuma em pó

1 colher de sopa de sal marinho

1 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a uma panela grande (ou panela de pressão) e adicione água suficiente para cobrir os ossos. Deixe ferver e, uma vez que ferva, desligue para que possa retirar qualquer espuma que possa ter aparecido. (Isso é opcional, mas alguns acreditam que é útil para manter o sabor puro. Às vezes faço e às vezes não faço. Totalmente a seu critério.)

2. Se estiver usando uma panela de pressão como InstantPot, coloque-a na configuração de panela de pressão em alta por 3 horas e permita que a pressão seja liberada naturalmente quando estiver pronto.

Se estiver usando uma panela normal no fogão, deixe ferver por 12-16 horas.

Se estiver usando uma panela de cozimento lento, deixe ferver por 12-16 horas.

3. Coe o caldo cozido para manter o líquido dourado que acabou de fazer.