-Baisan (grama de farinha) peneirada 4 xícaras
-Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
-Zeera (sementes de cominho) torradas e esmagadas ¼ colher de chá
-Ajwain (sementes de carambola) ¼ colher de chá< br>-Bicarbonato de sódio ½ colher de chá
-Água 2 ¼ xícaras ou conforme necessário
-Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
-Óleo de cozinha para fritar
-Água quente conforme necessário

Preparar Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (iogurte) 2 xícaras
-Açúcar em pó ¼ xícara
-Sal rosa do Himalaia 1 pitada ou a gosto
-Água ¼ xícara ou conforme necessário
-Chaat masala a gosto
-Papri

Instruções:
-Em uma tigela, adicione grama de farinha, sal rosa, sementes de cominho, sementes de carambola, bicarbonato de sódio, adicione água gradualmente e bata até obter uma consistência espessa e continue mexendo por 8 a 10 minutos ou até que a massa fique fofa.
-Adicione o óleo de cozinha e bata até incorporar bem.
-Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha e frite em fogo baixo até dourar.
-Retire e deixe descansar por 10 minutos.
-Frite novamente até ficarem crocantes e dourados.
-Deixe-os esfriar completamente.
Como armazenar Phulkiyan:
-Você pode armazenar phulkiyan frito em um saco zip lock por até 3 meses no freezer ou 2 semanas na geladeira.
-Em um tigela, adicione água quente, phulki frito, cubra e deixe-os de molho até ficarem macios, em seguida, retire da água e esprema suavemente para remover o excesso de água e reserve.
Como usar o Phulkiyan armazenado:
-Mergulhe o phulki refrigerado em morno água até ficar macio.
-Mergulhe o phulki congelado em água quente até ficar macio.
Prepare Meethi Dahi Phulki:
-Em uma tigela, adicione iogurte, açúcar, sal rosa, água e bata bem até ficar homogêneo.
-Em uma travessa, adicione phulki encharcado, meethi dahi preparado, polvilhe chaat masala, decore com papri e sirva!