Ingredientes:
Prepare Kalay Chanay:
-Kalay chanay (grão de bico preto) embebido em 2 e ½ xícaras
-Choti pyaz (cebolinha) 5-6
-Tamatar (tomate) 1 grande
-Pasta Adrak lehsan (pasta de gengibre e alho) 1 e ½ colher de sopa
-Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
-Lal mirch em pó (pimenta vermelha em pó) 1 colher de chá ou a gosto
-Dhania pó (coentro em pó) 1 e ½ colher de chá
-Garam masala em pó ½ colher de chá
-Zeera em pó (cominho em pó) ½ colher de chá
-Haldi em pó (cúrcuma em pó) ½ colher de chá
-Sarson ka tel ( Óleo de mostarda) 3 colheres de sopa (Substituto: óleo de cozinha)
-Água 5 xícaras ou conforme necessário
-Polpa de Imli (polpa de tamarindo) 1 e ½ colheres de sopa
Prepare Matar Chewra:
-Óleo de cozinha para fritar
-Pohan chewda (flocos de arroz achatados) 1 e ½ xícara
-Óleo de cozinha 1 colher de chá
-Matar (ervilhas) 1 xícara
-Mong phali (amendoim) torrado ½ xícara
-Himalaia sal rosa ¼ colher de chá
-Haldi em pó (cúrcuma em pó) ¼ colher de chá
-Hari mirch (pimentão verde) picado 1-2
Montagem:
-Chaat masala a gosto
-Hara dhania ( Coentro fresco) picado
-Pyaz (Cebola) anéis
Instruções:
Prepare Kalay Chanay:
-Em uma panela, adicione grão de bico preto, cebola baby, tomate, pasta de gengibre e alho, sal rosa, vermelho pimenta em pó, coentro em pó, garam masala em pó, cominho em pó, açafrão em pó, óleo de mostarda, água, misture bem e leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o grão de bico esteja macio (40-50 minutos).
- Remova e descarte a casca de tomate e cozinhe em fogo alto até a água secar (6-8 minutos).
-Adicione a polpa de tamarindo, misture bem por um minuto e reserve.
Prepare Matar Chewra:
-In uma wok, aqueça o óleo de cozinha e frite os flocos de arroz achatados em uma peneira até dourar e ficar crocante, coe e reserve.
-Em uma wok, adicione o óleo de cozinha, as ervilhas e misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos.
-Adicione amendoim, sal rosa, açafrão em pó e misture bem por um minuto.
-Adicione flocos de arroz frito e misture bem.
-Adicione pimenta verde, misture bem e reserve.
Montagem:
-Em uma travessa, adicione kalay chanay cozido, chaat masala, coentro fresco, cebola, matar chewra preparado e sirva!