Ingredientes

• 48 onças de coxas de frango desossadas e sem pele
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa mostarda dijon
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 2 colheres de chá de pimenta preta
< li>1 colher de chá de tomilho
• 100ml de caldo de osso bovino
• raminho de alecrim

base de cebola caramelizada

• 4 cebola amarela picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 32 onças de caldo de carne bovina
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Opcional: raminho de alecrim e tomilho

Molho de queijo

• 800g de queijo cottage 2%< /li>
• 200g de queijo Gruyère
• 75g de parmigiano reggiano
• 380ml de leite
• ~3/4 de cebola caramelizada
• Preta pimenta e sal a gosto

Massa

• 672g de rigatoni, cozido a 50%

Enfeite

• Cebolinha picada
• 1/4 restante da cebola caramelizada

Instruções

1. Em uma panela elétrica, misture as coxas de frango, o molho inglês, o alho picado, a mostarda Dijon, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o tomilho e o caldo de osso bovino. Cubra e cozinhe em fogo alto por 3-4 horas ou em fogo baixo por 4-5 horas.

2. Para a base de cebola caramelizada, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas em cubos e cozinhe até dourar. Junte o caldo de carne bovina, o molho inglês, o molho de soja e o Dijon e cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Em uma tigela, misture o queijo cottage, o Gruyère, o parmigiano reggiano e o leite. Junte cerca de 3/4 da cebola caramelizada, tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

4. Adicione o rigatoni cozido à panela elétrica, junto com cerca de 1 xícara da água reservada para o macarrão e misture bem.

5. Sirva em tigelas, guarnecidas com cebolinhas picadas e as restantes cebolas caramelizadas.

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