Ingredientes:

Tempero mexicano:

• PIMENTÃO VERMELHO EM PÓ 1 colher de sopa
• COMINHO EM PÓ 2 colheres de chá
• COENTRO EM PÓ 1 colher de chá
• ORÉGANO 2 colheres de chá
• SAL 1 colher de chá
• ALHO EM PÓ 2 colheres de chá
• CEBOLA EM PÓ 2 colheres de chá

Paneer e vegetais:

• ÓLEO 1 colher de sopa
• CEBOLA 1 TAMANHO GRANDE (COLOCADO)
• PIMENTOS MISTURADOS 1 Xícara (COTADO EM cubos) )
• PANEER 300 GRAMAS (DICED)
• TEMPERO MEXICANO 1,5 colheres de sopa
• SUCO DE LIMÃO DE 1/2 LIMÃO
• SAL UMA PINÇA

Feijão Refrito:

• RAJMA 1/2 XÍcara (MOLHADO E COZIDO)
• ÓLEO 1 colher de sopa
• CEBOLA 1 GRANDE (picada)
• ALHO 2 colheres de sopa (picada)
• JALAPENO 1 NO. (picado)
• TOMATE 1 NO. (RALADO)
• TEMPERO MEXICANO 1 colher de sopa
• SAL UMA PINÇA
• ÁGUA QUENTE POUCO

Arroz com limão e coentro:

• MANTEIGA 2 colheres de sopa
• ARROZ COZIDO 3 XÍcaras
• COENTRO FRESCO UM PUNHO GRANDE (picado)
• SUCO DE METADE DE LIMÃO UM LIMÃO
• SAL A GOSTO

Pico De Gallo:

• CEBOLA 1 GRANDE (PICADA)
• TOMATE 1 GRANDE (PICADO)
• JALAPENO 1 NO. (picado)
• COENTRO FRESCO UM punhadinho (picado)
• SUCO DE LIMÃO 1 colher de chá
• SAL UMA PINÇA
• MILHO DOCE 1/3 COPO (FERVIDO)

Molho de Burrito:

• COALHA GROSSA 3/4 XÍCARA
• KETCHUP 2 colheres de sopa
• MOLHO DE PIMENTÃO VERMELHO 1 colher de sopa
• SUCO DE LIMÃO 1 colher de chá
• TEMPERO MEXICANO 1 colher de chá
• ALHO 4 cravos-da-índia (ralados)
< h3>Burrito:
• ALFACE CONFORME NECESSÁRIO (TRIGADO)
• ABACATE CONFORME NECESSÁRIO (CUBADO)
• TORTILLAS CONFORME NECESSÁRIO
• ARROZ DE COENTRO COM LIMÃO
• FEIJÃO REFRITO
• ALFACE
• PANEER E LEGUMES
• PICO DE GALLO
• ABACATE
• MOLHO DE BURRITO
• QUEIJO PROCESSADO CONFORME NECESSÁRIO (OPCIONAL)

Método:

1. Comece moendo todos os temperos em pó em uma jarra misturadora para criar o tempero mexicano. Alternativamente, misture os temperos em uma tigela ou jarra.

2. Aqueça o óleo em um kadhai em fogo alto. Adicione a cebola picada, os pimentões misturados, o paneer picado e os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos até que os vegetais estejam macios.

3. Para preparar o feijão frito, deixe de molho ½ xícara de rajma durante a noite. Cozinhe sob pressão por 5 assobios com água acima do nível do rajma e um pau de canela. Em outro kadhai, aqueça o óleo e adicione a cebola picada, o alho e o jalapeño. Cozinhe até a cebola ficar levemente dourada. Adicione o tomate ralado, o tempero mexicano e o sal, mexendo bem. Adicione o rajma fervido, um pouco de água quente e cozinhe até engrossar. Ajuste os temperos conforme necessário.

4. Para o arroz de limão e coentro, derreta a manteiga em uma wok em fogo alto. Adicione o arroz cozido, os coentros picados, o sumo de limão e o sal. Mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos até aquecer completamente.

5. Misture os ingredientes do pico de gallo em uma tigela, misturando bem com o milho doce.

6. Misture os ingredientes do molho de burrito em uma tigela até incorporar.

7. Para montar o burrito, coloque os ingredientes em uma tortilha, começando com o arroz de limão e coentro seguido de feijão frito, paneer e vegetais, pico de gallo e abacate. Regue com molho de burrito e cubra com alface picada. Enrole bem a tortilha, dobrando as bordas à medida que avança. Torre o burrito em uma frigideira quente até dourar dos dois lados.

8. Para uma tigela de burrito, coloque todos os componentes em uma tigela, finalizando com um fiozinho de molho de burrito.