Ingredientes:

• Para branquear a couve-flor: 1. Água fervente 2. Uma pitada de sal 3. Uma pitada de açafrão 4. Couve-flor (gobhi) 500 g Para pasta de gengibre, alho e pimenta recém triturada 1. 8-10 dentes de alho 2. Gengibre 1 polegada 3. Pimentas verdes 2-3 unidades 4. Uma pitada de sal Azeite 1 colher de sopa + ghee 2 colheres de sopa Jeera 1 colher de chá Cebolas 2 de tamanho médio (picadas grosseiramente) Açafrão em pó 1 colher de chá Tomates 2 de tamanho médio (picados) Uma grande pitada de sal Pó de coentro 2 colheres de sopa Pó de pimenta vermelha 1 colher de sopa Água 50 ml Batatas cruas 3-4 de tamanho médio (cortadas em cubos) Cenouras vermelhas 2 grandes Ervilhas verdes frescas 1 xícara Feijão verde \/u00bd xícara Kasuri methi 1 colher de chá Garam masala \/u00bd colher de chá Suco de limão 1 colher de chá Um pouco de coentro fresco (picado)

Métodos: Para branquear a couve-flor, coloque água para ferver em uma panela grande, adicione sal, uma pitada de açafrão e couve-flor, mantenha submersa em água fervente por meio minuto para eliminar impurezas. Retire a couve-flor da panela grande e reserve.

...