Ingredientes:

Prepare Lagan Qeema:
-Carne qeema (picada) finamente picada 1 kg
-Sal rosa do Himalaia 1 e ½ colher de chá ou a gosto
-Kacha papita ( Pasta de mamão cru) 1 colher de sopa
-Pasta de Adrak lehsan (pasta de gengibre e alho) 2 colheres de sopa
-Badam (amêndoas) embebidas e descascadas 15-16
-Kaju (castanha de caju) 10-12
- Khopra (coco desidratado) 2 colheres de sopa
-Hari mirch (pimentões verdes) 5-6
-Podina (folhas de hortelã) 12-15
-Hara dhania (coentro fresco) 2-3 colheres de sopa
- Suco de limão 2 colheres de sopa
-Água 5-6 colheres de sopa
-Lal mirch em pó (pimenta vermelha em pó) 2 colheres de chá ou a gosto
-Kabab cheeni (especiaria Cubeb) em pó 1 colher de chá
-Elaichi em pó ( Cardamomo em pó) ½ colher de chá
-Garam masala em pó 1 colher de chá
-Kali mirch em pó (pimenta preta em pó) 1 e ½ colher de chá
-Haldi em pó (cúrcuma em pó) ½ colher de chá
-Pyaz (cebola) frito 1 xícara
-Dahi (iogurte) batido 1 xícara
-Creme ¾ xícara
-Ghee (manteiga clarificada) ½ xícara
-Koyla (carvão) para fumar

Preparar Paratha:
-Bolinha de massa Paratha 150g cada
-Ghee (manteiga clarificada) 1 colher de sopa
-Ghee (manteiga clarificada) 1 colher de sopa
-Hara dhania (coentro fresco) picado
-Hari mirch (Pimentões verdes) fatias 1-2
-Pyaz (cebola) anéis

Instruções:
Prepare Lagan Qeema:
-Em uma panela, adicione carne picada, sal rosa, mamão cru cole, pasta de gengibre e alho e misture bem, cubra e deixe marinar por 1 hora.
-Em um moedor de especiarias, adicione amêndoas, castanhas de caju, coco ralado e moa bem.
-Adicione pimenta verde, folhas de hortelã, coentro fresco , suco de limão, água e moa bem para fazer uma pasta grossa e reserve.
-Na panela, adicione pimenta vermelha em pó, cubo de especiarias em pó, cardamomo em pó, garam masala em pó, pimenta preta em pó, açafrão em pó, cebola frita , iogurte, creme, manteiga clarificada, pasta moída e misture bem, cubra e deixe marinar por 1 hora ou durante a noite na geladeira.
-Ligue o fogo e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, tampe e coloque uma placa difusora de calor ou uma frigideira sob a panela e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos (verifique e mexa no meio) e depois cozinhe em fogo médio até que o óleo se separe (4-5 minutos).
-Faça uma fumaça de carvão por 2 minutos e depois retire o carvão, cubra e deixe descansar por 3-4 minutos.
Prepare Paratha:
- Pegue uma bola de massa (150g), polvilhe farinha seca e abra com a ajuda do rolo.
-Adicione e espalhe a manteiga clarificada, vire todos os lados para formar um quadrado.
-Polvilhe farinha seca e estenda com a ajuda do rolo.
-Na frigideira aquecida, coloque a paratha, adicione a manteiga clarificada e cozinhe em fogo médio de ambos os lados até ficar pronto.
-Decore com coentro fresco, pimenta verde, rodelas de cebola e sirva com paratha !