Ingredientes:

Moong dal 1 chávena

Arroz Basmati 1 ½ chávena

Água conforme necessário

Sal 1 colher de sopa

Açafrão-da-terra em pó 1 colher de chá

Palak 1 molho

Água conforme necessário

Sal

Água gelada

1ª Tadka:

Ghee 1 colher de sopa

Óleo 1 colher de sopa

Jeera 1 colher de chá

Pimenta vermelha seca 3 pcs

Hing ½ colher de chá

Cebola, picada ½ chávena

Alho, picado

Gengibre, picado 1 colher de chá

Pimenta verde, picada 1 colher de chá

Para o dal khichdi:

Tomate, picado ½ chávena

Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá

Curcuma em pó ½ colher de chá

Coentros em pó 1 colher de chá

Garam masala uma pitada

Coentros picados 1 colher de sopa

Para o khichdi de palak

Jeera em pó 1 colher de chá

Açafrão-da-terra em pó ½ colher de chá

Pimenta vermelha em pó ½ colher de chá

Garam masala uma pitada

Coentros em pó 1 colher de chá

Sal 1 colher de chá

Tomate picado ½ chávena

2ª Tadka:

Ghee 2 colheres de sopa

Jeera 1 colher de chá

Alho picado 1 colher de sopa

Hing 1 colher de chá

Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá

Método:

Comece por lavar e demolhar o moong dal e o arroz basmati durante 1-2 horas. Depois, numa panela de pressão, misture o moong dal demolhado, o arroz basmati, o açafrão-da-terra em pó, o sal e a água. Cozinhe-os durante 2-3 apitos em lume médio-baixo.
Para a tadka (tempero), aqueça uma frigideira e adicione ghee, óleo, jeera (sementes de cominhos), malagueta vermelha seca e hing (asafoetida). Deixe chiar e, em seguida, adicione a cebola picada e salteie até ficar dourada. Adicione o alho picado, seguido do gengibre picado e da malagueta verde. Divida a tadka em duas frigideiras.
Khichdi básico:
Na frigideira com a cebola e o alho salteados, adicione os tomates picados, a malagueta vermelha em pó, a curcuma em pó, os coentros em pó e o garam masala. Saltear a mistura.
Misture o arroz cozido e a mistura de dal com a tadka. Cozinhe durante 1-2 minutos.
Numa frigideira pequena, adicione o ghee, a jeera, o alho picado, o hing e a malagueta vermelha em pó. Saltear até ficar dourado.