Ingredientes:

• 2 xícaras de Maida (farinha multiuso), peneirada
• 1 xícara de açúcar em pó (ou a gosto)
• 1 pitada de sal rosa do Himalaia (ou a gosto)
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 6 colheres de sopa de Ghee (manteiga clarificada)
• ½ xícara de água (ou conforme necessário)
• Óleo de cozinha para fritar

Instruções:

1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal rosa e fermento em pó. Misture bem.
2. Adicione a manteiga clarificada e misture até esfarelar.
3. Adicione a água aos poucos, misture bem e junte a massa (não amasse). Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
4. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo. A consistência da massa deve ser fácil de manusear e flexível, não muito dura ou macia.
5. Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa, divida-a em duas porções e abra cada porção com uma espessura de 1 cm usando um rolo.
6. Corte pequenos quadrados de 2 cm usando uma faca.
7. Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha e frite em fogo baixo por 4-5 minutos ou até eles flutuam na superfície. Continue fritando em fogo médio até dourar e ficar crocante (6-8 minutos), mexendo ocasionalmente.
8. Guarde em uma jarra hermética por até 2-3 semanas.