Em um picador, adicione o frango, a cebola frita, o gengibre, o alho, a pimenta verde, a pimenta vermelha em pó, as sementes de cominho, o sal rosa, a manteiga, as folhas de hortelã, o coentro fresco e pique até incorporar bem.

Unte uma folha de plástico com óleo de cozinha, coloque 50g (2 colheres de sopa) da mistura, dobre a folha de plástico e deslize um pouco para fazer um kabab cilíndrico (faz 16-18).

Pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 1 mês no freezer.

Em uma panela antiaderente, adicione óleo de cozinha e frite os espetinhos em fogo médio-baixo até dourar, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão e misture bem.

Adicione sementes de coentro, pimenta vermelha esmagada, sementes de cominho, sal rosa, misture bem e refogue por um minuto.

Adicione espetinhos cozidos, coentro fresco, misture bem e reserve.

Em uma tigela, adicione o iogurte, o sal rosa e bata bem.

Em uma frigideira pequena, adicione óleo de cozinha e aqueça.

Adicione sementes de cominho, pimentões vermelhos, folhas de curry e misture bem.

Despeje o tadka preparado no iogurte batido e misture delicadamente.

Adicione iogurte tadka aos espetinhos e deixe fumar carvão por 2 minutos.

Decore com folhas de hortelã e sirva com naan!