Ingredientes:

• 400 gr de grão-de-bico enlatado (~14 oz, ~0.9 lb)
• 6 colheres de sopa de tahini
• 1 limão
• 6 cubos de gelo
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Meia colher de chá de sal
• sumagre moído
• cominhos moídos
• 2-3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Salsa

Instruções:

- Para obter um húmus perfeitamente suave, primeiro tem de descascar o grão-de-bico. Coloque 400 g de grão-de-bico enlatado numa tigela grande e esfregue para retirar a pele.
- Encha a tigela com água e as peles começarão a flutuar. Quando escorrer, as peles agrupar-se-ão na água e será muito mais fácil de recolher.
- Adicione o grão-de-bico descascado, 2 dentes de alho, meia colher de chá de sal, 6 colheres de sopa de tahini e 2 colheres de sopa de azeite virgem extra ao processador de alimentos.
- Esprema um pouco de sumo de limão e deixe funcionar durante 7-8 minutos na velocidade média-baixa.
- Enquanto o processador de alimentos estiver a trabalhar, o húmus vai aquecer. Para evitar que isso aconteça, adicione gradualmente 6 cubos de gelo. O gelo também ajuda a tornar o húmus mais suave.
- Após alguns minutos, o húmus estará bom, mas não suficientemente suave. Não desistas e continua a bater até o húmus ficar cremoso. Nesta fase, pode passar para a velocidade alta.
- Prove e ajuste o limão, o tahini e o sal a seu gosto. O alho e o azeite precisam sempre de tempo para assentar. Se tiver 2-3 horas antes de comer, o sabor será melhor.
- Quando o húmus estiver pronto, coloque-o na mesa de servir e faça uma pequena cratera com as costas de uma colher.
- Polvilhe com sumagre moído, cominhos e folhas de salsa. Por último, mas não menos importante, deite 2-3 colheres de sopa de azeite virgem extra.
- Desfrute do seu hummus cremoso, saboroso e simples com o seu lavash ou batatas fritas como colher!