Ingredientes:

• 1,1 kg / 2,4 lb de coxas de frango desossadas e sem pele. Você também pode usar frango com osso.
• 1/4 de xícara de iogurte natural sem sabor
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha kashmiri em pó. Você também pode usar pimenta de caiena ou páprica
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída
• 10 dentes / 35 g de alho
• 2 e 1/2 polegadas de comprimento / 32 g de gengibre
• 1 cebola muito grande ou 4 cebolas médias
• 1 tomate grande
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá cheias de pimenta vermelha kashmiri em pó. Por favor, ajuste a proporção de acordo com sua preferência. Você também pode usar páprica se quiser evitar o calor
• 1 colher de sopa cheia de coentro moído
• 1/2 colher de chá de kasoori methi (folhas secas de feno-grego). Adicionar muitas folhas de feno-grego pode amargar seu curry
• 1 colher de chá cheia de pó de garam masala
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda ou qualquer óleo de sua preferência. Se estiver usando óleo de mostarda, aqueça-o primeiro em fogo alto até que comece a soltar fumaça. Em seguida, abaixe o fogo para baixo e reduza um pouco a temperatura do óleo antes de adicionar suas especiarias inteiras
• 2 colheres de sopa de ghee (Adicione 1 colher de sopa junto com o óleo e outra colher de sopa junto com o coentro moído. Se quiser fazer seu próprio ghee caseiro, siga esta receita, por favor)
• 1 folha de louro seca grande
• 7 cardamomos verdes (elaichi chat)
• 7 cravos (lavang)
• pedaço de canela em pau de 2 polegadas de comprimento (dalchini)
• 1/2 colher de chá de sementes inteiras de cominho (jeera)
• 2 pimentas verdes inteiras (opcional)
• algumas folhas de coentro ou deixe de fora se não gostar
• 1 colher de chá de sal ou a gosto

Sirva com arroz / roti / paratha / naan.