Ingredientes

• 500g de frango cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada finamente
• 3-4 pimentões verdes, cortados
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 tomates em purê
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• Sal a gosto
• 1 xícara de leite de coco
• Folhas frescas de coentro para enfeitar

Instruções

Para preparar este delicioso Kulambu de Frango com Pimenta, comece aquecendo o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas. Junte os pimentões verdes cortados e a pasta de gengibre e alho e continue refogando por mais 2 minutos até ficar perfumado.

Adicione o purê de tomate à panela e cozinhe até que o óleo se separe da mistura. Polvilhe pimenta em pó, açafrão em pó e coentro em pó, mexendo bem para combinar todos os temperos.

Agora, coloque os pedaços de frango na panela e polvilhe com sal. Cozinhe o frango até dourar por todos os lados, mexendo ocasionalmente. Despeje o leite de coco e leve a mistura para ferver suavemente. Cubra e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que o frango esteja macio e totalmente cozido.

Quando terminar, retire do fogo e decore com folhas de coentro frescas. Sirva quente com arroz cozido no vapor para uma refeição satisfatória.