Frango assado a vapor
- Ingredientes:
- Água 1 e ½ litro
- Sirka (Vinagre) 3 colheres de sopa
- Namak (Sal) 1 e ½ colher de sopa ou a gosto
- Pasta de Lehsan (Pasta de alho) 2 colheres de sopa
- Frango 1 e ½ kg
- Óleo de cozinha para fritar
- Iogurte batido 1 xícara
- Pó de pimenta vermelha 1 colher de sopa ou a gosto
- Chaat masala 1 colher de chá
- Pó de Dhania (Pó de coentro) 1 colher de sopa
- Pó de Paprika ½ colher de sopa
- Pó de Zeera (Pó de cominho) ½ colher de sopa
- Pó de Haldi (Pó de cúrcuma) ½ colher de chá
- Pó de Garam masala 1 colher de chá
- Zarda ka rang (Corante alimentar amarelo) ½ colher de chá
- Sal 2 colheres de chá ou a gosto
- Tatri (Ácido cítrico) ¼ colher de chá
- Molho de pimenta verde 1 colher de sopa
- Pasta de mostarda 2 colheres de sopa
- Suco de limão 3 colheres de sopa
- Fatias de Adrak (Gengibre) 4-5
- Hari mirch (Pimentas verdes) 3-4
- Chaat masala, conforme necessário
- Fatias de Adrak (Gengibre) 2-3
- Hari mirch (Pimentas verdes) 4-5
- Chaat masala, conforme necessário
- Direções:
- Em uma tigela, adicione água, vinagre, sal, pasta de alho e misture bem.
- Adicione o frango e misture bem, cubra e deixe descansar por 30 minutos, depois coe e reserve.
- Em um wok, aqueça o óleo de cozinha e frite os pedaços de frango marinados em fogo médio até dourar levemente e reserve.
- Em uma tigela, adicione o iogurte e bata bem.
- Adicione pimenta vermelha em pó, chaat masala, pó de coentro, pó de paprika, pó de cominho, pó de cúrcuma, pó de garam masala, corante alimentar laranja, sal, ácido cítrico, molho de pimenta verde, pasta de mostarda, suco de limão e bata bem.
- Na marinada preparada, adicione os pedaços de frango fritos e cubra bem, cubra e marine por 1 hora.
- Em uma panela, adicione água e deixe ferver.
- Coloque um vaporizador por cima e forre com papel manteiga.
- Adicione os pedaços de frango marinados, gengibre, pimentas verdes e polvilhe chaat masala.
- Adicione os pedaços de frango restantes e repita o mesmo procedimento, cubra com papel manteiga e tampa e cozinhe em fogo alto para acumular o vapor (4-5 minutos) depois reduza o fogo e cozinhe a vapor em fogo baixo por 35-40 minutos.