Ingredientes:<

• Beringela (redonda e grande) - 2nos<
• Dentes de alho - 6nos<
• Óleo - um toque<
• Ghee - 2 colheres de sopa<
• Pimenta vermelha seca - 2nos<
• Cominho - 2 colheres de chá<
• Alho picado - 1 colher de sopa<
• Gengibre picado - 2 colheres de chá<
• Pimenta verde picada - 1no<
• Cebola picada - ¼ xícara<
• Cúrcuma - ¾ colher de chá<
• Chili em pó - 1 colher de chá<
• Tomates picados - ¾ xícara<
• Sal - a gosto<
• Coentro picado - um punhado<

Método:<

• Para fazer um bom bharta escolha uma beringela grande e redonda. Faça vários cortes pequenos na beringela com uma faca afiada e coloque um dente de alho descascado neles.<
• Aplique um pouco de óleo no exterior da beringela e coloque-a sobre o fogo direto. Você pode usar uma grelha e assar a beringela até que esteja chamuscada por fora. Certifique-se de que cozinhe por todos os lados.<
• Tire a beringela chamuscada para uma tigela e cubra e reserve por 10 minutos. Agora retire-as da tigela e descasque a pele chamuscada. Mergulhe os dedos em um pouco de água várias vezes enquanto faz isso para que a pele se separe facilmente.<
• Com uma faca, amasse a beringela. Aqueça uma panela e adicione ghee, pimentas vermelhas secas e cominho. Mexa e adicione alho picado. Cozinhe até começar a dourar e depois adicione gengibre, pimenta verde e cebola. Refogue em fogo alto até que a cebola transpire (cozinhe sem dourar). <
• Polvilhe a cúrcuma, o chili em pó e mexa rapidamente. Adicione tomates, polvilhe sal e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Adicione as beringelas amassadas e cozinhe por 5 minutos.<
• Adicione coentro picado e misture novamente. Retire do fogo e sirva com pães indianos como roti, chapati, paratha ou naan.<