Ingredientes:

• 1 lb de carne de vaca moída (usei uma proporção de 97/3 de carne magra para gordura)
• 1/4 de chávena de cebolas cortadas em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de cominhos moídos
• 1/2 colher de chá de sal
• pimenta a gosto
• 14 tortilhas de milho
• 1/3 de chávena de óleo (para amolecer as tortilhas de milho)
• 12 onças de queijo cheddar (ou queijo Colby jack)

INGREDIENTES DO MOLHO VERMELHO PARA ENCHILADAS

• 1/4 de chávena de óleo
• 4 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 2 colheres de sopa de chili em pó
• 1/4 colher de chá de cominhos moídos
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 cubo de caldo de galinha da marca Knorr
• 2 chávenas (16 oz) de água

Instruções:
1. Se utilizar caldo de galinha, ajuste o sal e os temperos a gosto.