Ingredientes

Para massa

• Sêmola (सूजी) – 1 xícara
• Coalhada (दही) – ½ xícara
• Sal (नमक) – a gosto
• Água (पानी) – 1 xícara
• Óleo (तेल) – 1½ colher de sopa
• Hing (हींग) – ½ colher de chá
• Sementes de mostarda (सरसों दाना) – 1 colher de chá
< li>Pimentões verdes picados (हरि मिर्च) – 2 nós
• Chana dal (चना दाल) – 2 colheres de chá
• Gengibre picado (अदरक) – 2 colheres de chá
• Cebola picada (प्याज़) – ¼ xícara
• Folhas de curry (कड़ी पत्ता) – um punhado
• Folhas de coentro (ताज़ा धनिया) – um punhado
• Bicarbonato de sódio – 1 colher de chá – 1½ colher de chá (aprox.)< /li>
• Óleo (तेल) – para cozinhar

Para chutney de cebola e tomate

• Óleo (तेल) – 4-5 colheres de sopa
• Heeng (हींग ) – ¾ colher de chá
• Urad dal (उरद दाल) – 1 colher de sopa
• Pimentão vermelho seco (सूखी मिर्च) – 2 nós
• Sementes de mostarda (सरसों दाना) – 2 colheres de chá
• Cominho (जीरा) – 2 colher de chá
• Folhas de curry (कड़ी पत्ता) – um raminho
• Gengibre (अदरक) – um pedaço pequeno
• Pimentão verde (हरी मिर्च) – 1-2 nós
• Alho cravo grande (लहसुन) - 7 nós
• Cebola cortada grosseiramente (प्याज़) - 1 xícara
• Pimenta em pó da Caxemira (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 colheres de chá
• Tomate cortado grosseiramente (टमाटर) – 2 xícaras
• Sal (नमक) – a gosto
• Tamarindo, sem sementes (इमली) – um pequeno bola

Instruções

Para fazer a massa para o Pão Dosa Instantâneo, comece misturando a semolina com a coalhada, adicionando água aos poucos até obter uma consistência lisa de massa. Junte o sal, a pimenta verde picada, o gengibre e a cebola picada e deixe descansar por 10-15 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda, o hing, as folhas de curry e o chana dal para temperar, refogando até ficar aromático. Combine esse tempero com a massa.

Para o Chutney de Cebola e Tomate, aqueça o óleo em outra panela, refogue o urad dal, a pimenta vermelha seca, as sementes de cominho, as folhas de curry e o gengibre até dourar. Adicione a cebola picada, o alho e a pimenta verde, cozinhando até a cebola amolecer. Em seguida, incorpore os tomates, a pimenta em pó da Caxemira, o tamarindo e o sal, fervendo até engrossar a mistura. Misture até obter uma consistência suave de chutney.

Para cozinhar o Instant Bun Dosa, aqueça uma frigideira tawa ou antiaderente com um pouco de óleo, despeje uma concha de massa e espalhe delicadamente em um círculo. Regue as bordas com óleo e cozinhe até dourar dos dois lados. Sirva quente com Chutney de Cebola e Tomate para um delicioso café da manhã ou lanche!