Ingredientes:

\u25cf Farinha refinada 2 xícaras\u25cf Sementes de ajwain (sementes de erva-doce) \\u00bd colher de chá\u25cf Sal \\u00bd colher de chá\u25cf Ghee 4 colheres de sopa\u25cf Água conforme necessário

Método:

1. Em uma tigela grande, adicione a farinha refinada, a sêmola, ajwain, sal e ghee, misture bem e incorpore o ghee na farinha.
2. Adicione água lentamente e aos poucos para amassar uma massa semi-rígida. Amasse a massa por pelo menos 2-3 minutos.
3. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
4. Amasse a massa novamente após o descanso.
5. Aqueça o óleo em uma panela wok até que esteja moderadamente quente, frite estes papdis em fogo baixo até que fiquem crocantes e dourados. Retire sobre papel absorvente ou uma peneira para eliminar o excesso de óleo.
6. Frite todos os papdis da mesma maneira, papdis super crocantes estão prontos, você pode guardá-los em um recipiente hermético.