• Cebola | 3-4 cebolas de tamanho médio
• Sal | a gosto
• Pimenta vermelha em pó de Caxemira | 1 colher de chá
• Farinha de grão-de-bico | 1 xícara
• Água | conforme necessário

Para fazer as bhajiyas de kanda perfeitas, é muito importante cortar as cebolas de determinada maneira. Corte a parte superior e inferior das cebolas e divida em duas metades iguais mantendo o lado cortado para baixo. Em seguida, descasque as cebolas e corte-as no sentido do comprimento em fatias finas, as fatias não devem ser muito finas nem muito grossas. Depois de cortar as fatias, separe as camadas de cebola com as mãos, corte e separe de forma semelhante as camadas de todas as cebolas e transfira para uma tigela. Adicione sal a gosto e pimenta vermelha em pó de Caxemira, misture bem e revista as cebolas com pimenta e sal. Em seguida, adicione a farinha de grão-de-bico em pequenas porções e misture bem, depois adicione um pouco de água e amasse suavemente as cebolas com a farinha de grão-de-bico até que tudo se misture, sua mistura para bhajiya de kanda está pronta. Aqueça o óleo até que fique moderadamente quente ou a 170 C, o óleo não deve estar extremamente quente, caso contrário, as bhajiyas fritarão por fora e ficarão cruas no meio. Para fritar as bhajiyas, molhe a mão em água fria e pegue uma pequena porção da mistura e solte no óleo quente sem dar forma, solte todas as bhajiyas no óleo quente de forma semelhante, certifique-se de que não forme a bhajiya em uma bola, caso contrário, você não obterá a textura perfeita. Frite em fogo alto sem mexer por 30 segundos, depois frite em fogo médio - baixo, mexendo em intervalos regulares até dourar e ficar crocante. Depois de dourar, frite em fogo alto por 30 segundos, fazendo isso evitará que as bhajiyas absorvam o óleo. Após fritos, transfira para uma peneira para escorrer todo o excesso de óleo. Suas bhajiyas de kanda crocantes e perfeitamente fritas estão prontas.

• Cebola | 1 cebola grande (picada)
• Pimenta vermelha em pó de Caxemira | 3 colheres de sopa
• Sal | 1\/2 colher de chá
• Óleo quente | 5-6 colheres de sopa

Adicione a cebola picada em uma tigela junto com a pimenta vermelha em pó de Caxemira e o sal, depois despeje o óleo quente sobre ela e misture bem. Sua kaande ki chutney está pronta.