Ingredientes para Daal Kachori:

• 1 xícara de lentilhas amarelas partidas (daal), demolhadas por 2 horas
• 2 xícaras de farinha de trigo (maida)
• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Instruções:

1. Comece preparando o recheio. Escorra as lentilhas encharcadas e triture-as até formar uma pasta grossa.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione sementes de cominho. Assim que espirrar, adicione as lentilhas moídas, o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe até que a mistura fique seca. Deixe esfriar.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione água e amasse até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
4. Divida a massa em bolinhas. Enrole cada bola em um pequeno disco. Coloque uma colher da mistura de lentilhas no centro.
5. Dobre as bordas sobre o recheio e feche bem para formar uma bola. Alise-o suavemente.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira para fritar. Frite os kachoris em fogo médio até dourar e ficar crocante.
7. Para o curry de batata, aqueça o óleo em outra panela, acrescente as batatas cozidas e o purê e tempere com sal e temperos a seu gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
8. Sirva o daal kachoris quente com aloo ki tarkari para uma refeição deliciosa.