Ingredientes

Prepare o recheio de batata:

• Batatas, 4 médias, cozidas e em cubos
• Sal rosa do Himalaia, ½ colher de chá
• Cominho em pó, 1 colher de chá
• Pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá
• Cúrcuma em pó, ½ colher de chá
• Tandoori masala, 1 colher de sopa
< li>Farinha de milho, 3 colheres de sopa
• Pasta de gengibre e alho, ½ colher de sopa
• Coentro fresco picado, 1 colher de sopa

Prepare a massa de Samosa:

• Farinha multiuso, 3 xícaras
• Sal rosa do Himalaia, 1 colher de chá
• Sementes de carambola, ½ colher de chá
• Manteiga clarificada, ¼ xícara
• Água morna, 1 xícara ou conforme necessário
• Óleo de cozinha para fritar

Instruções

Preparar batata Recheio:

Em uma tigela, adicione batatas, sal rosa, cominho em pó, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, tandoori masala, farinha de milho, pasta de gengibre e alho, coentro fresco, misture e amasse bem com as mãos e reserve. .

Prepare a massa de Samosa:

Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o sal rosa, as sementes de carambola e misture bem. Adicione a manteiga clarificada e misture bem até esfarelar. Aos poucos adicione água, misture bem e amasse até formar uma massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Sove a massa até ficar homogênea, pegue uma massa pequena e abra um roti grande com a ajuda de um rolo (25 centímetros). Coloque uma tigela pequena no centro da massa, adicione o recheio de batata preparado e espalhe uniformemente. Retire a tigela e corte a massa em 12 triângulos iguais. Abra cada triângulo, do lado externo para o interno, como um croissant e sele bem a extremidade (faz 36). Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha (150°C) e frite as chamuças em fogo bem baixo até dourar e ficar crocante.