Padaria Estilo Shami Kabab
- Ingredientes:
- Água 1 litro
- Carne desossada 500g
- Adrak (Gengibre) pedaço de 2,5 cm
- Lehsan (Alho) dentes 6-7
- Sabut dhania (sementes de coentro) 1 colher de sopa
- Sabut lal mirch (pimentões vermelhos) 10-11
- Badi elaichi ( Cardamomo preto) 2-3
- Zeera (sementes de cominho) 1 colher de sopa
- Darchini (pau de canela) grande 1
- Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto< /li>
- Pyaz (cebola) fatiada 1 fatia média
- Chana daal (grama de bengala dividida) 250g (embebido durante a noite)
- Lal mirch em pó (pimenta vermelha em pó) 1 colher de chá ou a gosto
- Garam masala em pó 2 colheres de chá
- Haldi em pó (cúrcuma em pó) ½ colher de chá
- Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
- Hari mirch (pimentão verde) picado 1 colher de sopa
- Hara dhania (coentro fresco) um punhado picado
- Podina (folhas de hortelã) um punhado picado
- Anday (ovos) 2
- Óleo de cozinha para fritar
- Instruções:
- Em uma wok, adicione água, carne bovina, gengibre, alho, sementes de coentro, pimenta vermelha, cardamomo preto. , sementes de cominho, pau de canela, sal rosa, cebola, misture bem e leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo médio baixo até que a carne esteja 50% pronta (30 minutos).
- Retire e descarte os temperos inteiros .
- Adicione grama de bengala dividida e misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio baixo até ficar macio e a água secar (40-50 minutos).
- Retire do fogo e amasse bem com com a ajuda de um espremedor.
- Adicione pimenta vermelha em pó, garam masala em pó, açafrão em pó, sal rosa, pimenta verde, coentro fresco, folhas de hortelã, misture bem e amasse para combinar.
- Pegue uma mistura (50g) e faça espetinhos de tamanhos iguais.
- Pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 meses no freezer.
- Em uma tigela, adicione os ovos e bata bem até formar uma espuma.
- Na fritura panela, aqueça o óleo de cozinha, mergulhe o kabab na mistura de ovo batido e frite em fogo médio de ambos os lados até dourar (rende 20-22).