• 9 coxinhas de frango
• Pasta de Adrak lehsan (pasta de gengibre e alho) 1 colher de sopa
• Sal rosa do Himalaia ½ colher de chá
• Água 1 e ½ xícara
• Um punhado de Hara dhania (coentro fresco)
• Aloo (batatas) fervido 2-3 médios
• Cebola em pó 1 colher de chá
• Zeera em pó (cominho em pó) 1 colher de chá
• Lal mirch (pimentão vermelho) esmagado ½ colher de sopa
• Kali mirch em pó (pimenta preta em pó) 1 e ½ colher de chá
• Orégano seco 1 colher de chá
• Frango em pó ½ colher de sopa (opcional)
• Pasta de mostarda 1 colher de sopa (opcional)
• Suco de limão 1 colher de sopa
• Queijo ralado conforme necessário
• Maida (farinha multiuso) 1 xícara
• Anday (ovos) batidos 1-2
• Flocos de milho esmagados 1 xícara substituto: pão ralado
• Óleo de cozinha para fritar

-Em uma wok, adicione as coxinhas de frango, a pasta de gengibre e alho, o sal rosa e a água, misture bem e leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo médio chama por 12-15 minutos e depois cozinhe em fogo alto até secar.
-Deixe esfriar.
-Remova a cartilagem das coxinhas e adicione no picador e reserve todos os ossos limpos para uso posterior.
-Adicionar coentro fresco e pique bem.
-Em uma tigela, rale as batatas cozidas.
-Adicione frango picado, cebola em pó, cominho em pó, pimenta vermelha esmagada, pimenta preta em pó, orégano seco, frango em pó, pasta de mostarda, limão suco e misture até ficar bem combinado.
-Pegue uma pequena quantidade da mistura (60g) e espalhe sobre uma película aderente.
-Adicione o queijo, insira o osso de coxinha reservado e pressione para fazer uma coxinha com formato perfeito.
-Coloque as coxinhas de frango com farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e cubra com os flocos de milho.
-Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha e frite em fogo médio por todos os lados até dourar e ficar crocante (faz 9 coxinhas).
-Servir com ketchup de tomate!