Ingredientes:

• ÓLEO | तेल 1 COLHER DE SOPA
• GENGIBRE | अदरक 1 COLHER DE CHÁ (PICADO)
• ALHO | लेहसुन 1 COLHER DE SOPA (PICADO)
• MALAGUETAS VERDES | हरी मिर्च 2 NOS. (PICADO)
• CENOURAS | गाजर 1/3 XÍCARA (PICADA)
• FEIJÃO FRANCÊS | फ्रेंच बीन्स 1/3 XÍCARA (PICADO)
• ERVILHAS VERDES | मटर 1/3 XÍCARA (COZIDA)
• MILHO DOCE | स्वीट कॉर्न 1/3 XÍCARA (COZIDO)
• CAPSICUM | शिमला मिर्च 1/3 XÍCARA (PICADA)
• BATATA | आलू 4-5 TAMANHO MÉDIO (COZIDO E RALADO)
• LEGUMES SALTEADOS
• ESPECIARIAS EM PÓ
• PÓ DE MALAGUETA VERMELHA KASHMIRI | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 COLHER DE SOPA
• COENTROS EM PÓ | धनिया पाउडर 1 COLHER DE SOPA
• COMINHO EM PÓ | जीरा पाउडर 1 COLHER DE CHÁ
• AÇAFRÃO EM PÓ | हल्दी पाउडर 1/4 COLHER DE CHÁ
• SAL PRETO | काला नमक UMA PITADA
• PÓ DE MANGA SECA | आमचूर पाउडर 1 COLHER DE CHÁ
• GARAM MASALA | गरम मसाला 1 COLHER DE CHÁ
• KASURI METHI | कसूरी मेथी 1/2 COLHER DE CHÁ
• COENTROS FRESCOS | हरा धनिया 1 COLHER DE SOPA (PICADA)
• HORTELÃ FRESCA | पुदीना 1 COLHER DE SOPA (PICADA)
• SAL | नमक A GOSTO
• PIMENTA PRETA EM PÓ | काली मिर्च पाउडर UMA PITADA
• PÃEZINHOS | ब्रेड स्टिक्स CONFORME NECESSÁRIO
• FARINHA REFINADA | मैदा 1/4 XÍCARA
• SAL | नमक UMA PITADA
• ÁGUA | पानी CONFORME NECESSÁRIO
• PÃO RALADO PANKO | पैैंको ब्रेड क्रंब्स CONFORME NECESSÁRIO

Método:

• Em uma panela, adicione óleo junto com gengibre, alho e pimentão verde, mexa e cozinhe em fogo alto por um minuto.
• Adicione ainda as cenouras e os restantes vegetais, mexa e cozinhe os vegetais em lume alto durante 2-3 minutos, certifique-se de que não cozinha demais os vegetais, eles devem permanecer crocantes.
• Agora retire os legumes para uma tigela e deixe-os arrefecer completamente
• Para fazer a mistura, coloque as batatas numa tigela grande, seguidas dos legumes salteados, das especiarias, dos coentros, do sal de menta e da pimenta preta em pó.
• Misture bem todos os ingredientes com a ajuda das mãos. Se sentir que há demasiada humidade na mistura devido às batatas, pode adicionar pão ralado, conforme necessário, para unir os ingredientes.
• Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, a mistura estará pronta para ser moldada.
• Existem 2 métodos de moldagem, o primeiro requer palitos de gelado e o segundo requer palitos de pão que estão facilmente disponíveis no mercado.
• Método 1 - pegue numa colher da mistura na sua mão e pressione um palito de gelado na metade inferior da mistura, pressione e faça uma forma de chupa-chupa da mistura à volta do palito de gelado, o chupa-chupa está pronto para ser revestido e frito.
• Método 2 - Pegar numa colher da mistura na mão e fazer um círculo com ela, fazendo pressão com a mão e rodando a mistura continuamente.
• Para revestir o chupa-chupa, é necessário fazer uma pasta batendo a farinha, o sal e a água numa tigela separada.
• Quando tiver os componentes do revestimento prontos, mergulhe primeiro os chupa-chupas na pasta e depois cubra-os com pão ralado panko, com a versão de palito de gelado só tem de mergulhar e cobrir a parte da mistura segurando o palito de gelado.
• Para fritar, aqueça o óleo numa frigideira funda ou num kadhai até ficar meio quente e, em seguida, deite cuidadosamente os chupa-chupas revestidos no óleo quente.
• Frite os chupa-chupas, mexendo-os ligeiramente a intervalos regulares, até ficarem estaladiços e dourados. Retire-os com a ajuda de uma aranha e coloque-os numa tigela forrada com papel absorvente ou num prato.
• Parta os palitos de pão em metades iguais e introduza-os nos chupa-chupas redondos.