Ingredientes

Para Masala
¼ xícara de Ghee, घी
2-3 cardamomo verde, हरी इलायची
10-12 grãos de pimenta preta, काली मिर्च के द ाने
1 ¼ colher de chá de sementes de cominho, जीरा
5 cebolas de tamanho médio, fatia, प्याज
Sal a gosto, नमक स्वादअनुसार
2 colheres de chá cheias de coentro em pó, धनिया प ाउडर
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ colher de chá de Asafoetida, हींग
½ colher de chá de cúrcuma em pó, हल्दी पाउडर
¼ xícara de folhas de coentro, धनिया पत्ता
Pouca água, पानी
3 tomates de tamanho médio, picados grosseiramente, टमाटर

Instruções de cozimento

Para Masala: Em uma panela grande, adicione ghee quando estiver quente, adicione cardamomo verde, pimenta preta, sementes de cominho e deixe espirrar bem. Adicione a cebola e refogue até ficar rosa claro. Adicione sal a gosto, coentro em pó, pimenta vermelha degi em pó, assa-fétida e açafrão em pó e refogue bem. Adicione folhas de coentro, um pouco de água e cozinhe por 2-4 minutos. Adicione o tomate e misture tudo bem. Cozinhe até que os tomates estejam macios. Assim que o ghee for separado do masala. deixe o masala atingir a temperatura ambiente. Transfira o masala para o moedor e triture até formar uma pasta lisa. Deixe-o de lado para uso posterior.