Para bolo * 2 xícaras (240g) de maida * 1 xícara (120g) de cacau em pó * ½ colher de chá (3g) de bicarbonato de sódio * 1 + ½ colher de chá (6g) de fermento em pó * 1 (240ml) xícara de óleo * 2 + ¼ xícara (450g) açúcar refinado * 1 + ½ xícara (427g) de requeijão * 1 colher de chá (5ml) de baunilha * ½ xícara (120ml) de leite Para xarope de cereja * 1 xícara (140g) de cerejas * ¼ xícara (50g) de açúcar * ¼ (60ml) de água Para cereja compota * 1 xícara (140g) de cerejas cozidas (em calda) * 1 xícara (140g) de cerejas frescas * ¼ xícara (50g) de açúcar * 2 colheres de sopa (30ml) de água * 1 colher de sopa (7 g) de farinha de milho Para ganache * ½ xícara (120ml) ) creme de leite fresco * ½ xícara (90g) de chocolate picado Para raspas de chocolate * Chocolate derretido * Chantilly (para gelar e fazer camadas)