Ingredientes:

• 220g de mistura de farinha gf (88g de amido de tapioca, 66g de farinha de trigo sarraceno, 66g de farinha de milho), mas você pode usar qualquer farinha gf ou normal para todos os fins
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de hojicha em pó
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• 113g de manteiga sem sal amolecida
• 110g de açúcar granulado
• 50g de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de tahine
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo e 1 ovo gema
• 110g de cream cheese
• 40g de manteiga sem sal
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• pitada de sal
• 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça também a 350F.
< li>Em uma tigela média, misture o pó de hojicha e o extrato de baunilha até formar uma pasta, depois adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo.
2. Adicione o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e misture (não há necessidade de bata para incorporar o ar).
3. Adicione os ovos e o tahine.
4. Em outra tigela, peneire as farinhas e adicione o bicarbonato de sódio.
5. Adicione o seco ao molhe e misture.
6. Coloque na geladeira de preferência durante a noite, mas no mínimo por 1 hora para que a massa hidrate e os sabores se desenvolvam (acredite, faz a diferença!!!).
7. Colher em bolas (cerca de 30g/bola) e certifique-se de espalhá-las e assar por 13-15 minutos a 350F.
8. Para fazer a cobertura, com uma batedeira ou batedor elétrico, bata o cream cheese e a manteiga até leve e arejado.
9. Adicione suco de limão, sal, pasta de baunilha (se tiver) e açúcar de confeiteiro até obter uma consistência espessa.
10. Espere os biscoitos esfriarem antes de aplicar a cobertura. Decore com granulado ou um pouco de hojicha.

PS: O biscoito em si também fica ótimo sozinho, especialmente com um pouco de sorvete matcha e um fiozinho de tahine!