• 1 chávena de arroz integral seco + 2 + 1/2 chávenas de água
• 8 onças de tempeh + 1/2 chávena de água (pode substituir por um bloco de tofu firme de 14 onças, prensado durante 20-30 minutos se não gostar do sabor do tempeh)
• 1 cabeça de brócolos, cortada em pedaços pequenos + 1/2 chávena de água
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de abacate
• ~ 1/2-1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de coentros frescos picados (cerca de 1/3 de molho)
• sumo de 1/2 lima
• Molho de amendoim:
• 1/4 chávena de manteiga de amendoim cremosa
• 1/4 chávena de aminos de coco
• 1 colher de sopa de sriracha
• 1 colher de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/4-1/3 de chávena de água morna

Comece por ferver 2 chávenas e meia de água com sal numa panela pequena. Adicione a chávena de arroz, reduza o lume para baixo e tape durante cerca de 40 minutos ou até estar completamente cozinhado.

Corte o tempeh em pequenos quadrados, pique os brócolos e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o tempeh e 1/4 de chávena de água, certificando-se de que não há pedaços sobrepostos. Tape a frigideira e deixe cozer durante 5 minutos ou até a água ter evaporado quase toda, depois vire cada pedaço, adicione os restantes 1/4 de chávena de água, tape e cozinhe durante mais 5 minutos

Tempere o tempeh com sal e retire-o da frigideira. Adicione os brócolos à frigideira, junte 1/2 chávena de água, tape e cozinhe durante 5-10 minutos, ou até a água evaporar.

Enquanto os brócolos cozem a vapor, misture o molho, batendo todos os ingredientes do molho até ficar homogéneo. Quando os brócolos estiverem tenros, retire a tampa, adicione novamente o tempeh e cubra tudo com o molho de amendoim. Mexa, leve o molho a lume brando e deixe que os sabores se combinem durante alguns minutos.

Sirva o tempeh e os brócolos sobre o arroz cozinhado e cubra com uma pitada de coentros. Bom apetite!!! 💕