ingredientes:

legumes em conserva rápida:
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas às rodelas
- 1 pepino, cortado em fatias finas
- 1/2 chávena de cidra de maçã ou vinagre branco + até 1 chávena de água
- 2 colheres de chá de sal

batatas doces:
- 2 -3 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos de 1/2
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos

almôndegas de frango:
- 1 kg de frango moído
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de sopa de gengibre moído

molho de amendoim:
- 1/4 chávena de manteiga de amendoim cremosa
- 1/4 chávena de aminos de coco
- 1 colher de sopa de sriracha
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de gengibre moído
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de chávena de água morna

para servir:
- 1 chávena de arroz integral seco + 2 + 1/2 chávenas de água
- 1/2 chávena de coentros frescos picados (cerca de 1/3 de um ramo)

pré-aqueça o forno a 400 °C e forre uma assadeira grande com papel vegetal. coloque as cenouras e os pepinos num frasco grande ou numa tigela e cubra com o sal, o vinagre e a água. coloque no frigorífico. coza o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.

descasque e corte as batatas-doces em cubos e, em seguida, junte o óleo, o sal, o alho, a malagueta em pó e os orégãos para cobrir. transfira para o tabuleiro e espalhe, depois leve ao forno durante 20-30 minutos, até ficarem tenras ao palito.

enquanto as batatas-doces cozinham, faça as almôndegas combinando o frango moído, o sal, o alho, a malagueta em pó e o gengibre numa tigela. forme 15-20 bolas.

quando as batatas doces saírem do forno, empurre-as todas para um lado e adicione as almôndegas ao outro lado. volte a colocar no forno durante 15 minutos ou até as almôndegas estarem completamente cozinhadas (165 graus).

enquanto as almôndegas assam, faça o molho de amendoim batendo todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. monte colocando porções iguais de arroz cozido, vegetais em conserva, batatas e almôndegas em tigelas. cubra com uma garoa generosa de molho e coentro. aproveite imediatamente para obter melhores resultados 💕