Panqueca Kimchi de porção única

Ingredientes:

• 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo ou versão sem glúten (arroz). farinha, farinha de grão de bico)
• 2 ½ colheres de sopa de amido de milho ou batata
• 1/4 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 3 -4 colheres de sopa de kimchi vegano
• 1 colher de chá de xarope de bordo ou açúcar de sua preferência
• 1 punhado de espinafre picado
• 1/3–1/2 xícara de água fria ( 80ml-125ml)

Molho de missô de amêndoa:

• 1-2 colher de chá de pasta de missô branco
• 1 colher de sopa cheia de manteiga de amêndoa
• 1 colher de sopa de líquido/suco de kimchi
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de xarope de bordo/agave
• 1 colher de chá de molho de soja
• ¼ xícara (60ml) de água quente, mais se necessário

Ideias para servir: arroz branco, kimchi adicional, verduras, sopa de missô

Sopa de macarrão aconchegante

Ingredientes:

• 1 alho-poró
• 1 pedaço de gengibre
< li>½ erva-doce
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de adoçante (agave, açúcar, xarope de bordo)
< li>1 colher de sopa de molho de soja
• 1 xícara (250ml) de água
• 3 xícaras (750ml) de água, mais se necessário
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cenouras médias
• 150g - 250g de tempeh (5,3 - 8,8oz) (sub com feijão de sua preferência)
• sal, temperos a gosto
• 2 colheres de chá de molho inglês vegano
• 120g de macarrão instantâneo de sua escolha (pode ser sem glúten!)
• 2-4 punhados de espinafre

Para servir : sementes de gergelim, ervas frescas de sua escolha

Barcos de batata doce com gengibre

Ingredientes:

• 4 doces pequenos a médios batatas cortadas ao meio

Pasta de ervilha verde:

• pedaço de 5 cm de gengibre, picado grosseiramente
• 2 1/2 colheres de sopa de azeite
• 240g de ervilhas congeladas (1 ¾ xícara)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• ⅓ colher de chá de sal, ou a gosto
• pimenta a gosto (e outros temperos, se necessário)

Sirva com vegetais frescos, como tomates e sementes de gergelim

Torta de Batata

Camada vegetal:

• 300g de cogumelos cremini, em cubos (ou abobrinha)
• 1-2 talos de aipo (ou 1 cebola)
• pedaço de gengibre de 2,5 cm (ou 1-2 dentes de alho)
• um pouco de azeite para a frigideira

Camada de batata:

• ~ 500g de batatas (1,1 libra)
• 3 colheres de sopa de manteiga vegana
• 3-5 colheres de sopa de leite de aveia
• sal para gosto

Torrada de iogurte com mirtilo e chia

Ingredientes:

• ½ xícara de mirtilos congelados (70g)< /li>
• ¼ - ½ colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de chá de arroz/agave/xarope de bordo
• uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 colher de chá de amido de milho
• ¼ xícara (60ml) de água, mais se necessário

Sirva com iogurte de sua preferência, pão de massa fermentada (ou pão sem glúten) ), ou em biscoitos de arroz, aveia, panquecas