توکي:
شيدې: 1 ليتر
اوبه: ½ کپ
سرکه: 1-2 چمچ

طريقه:
د پنیر بورجی جوړولو لپاره، راځئ لومړی د پنیر په جوړولو پیل وکړو، په یوه لوی ذخیره کڅوړه کې شیدې واچوئ او ښه ګرم کړئ تر هغه چې جوش راشي. کله چې شیدې په جوش پیل شي، اور ټیټ کړئ او په یوه جلا کڅوړه کې اوبه او سرکه یوځای سره ګډ کړئ، اوس دا مخلوط په شیدو کې اضافه کړئ او یو څه نرم کړئ. په شیدو کې د سرک محلول شاملول بند کړئ کله چې دا په شیدو پیل شي، اوږه بنده کړئ کله چې شیدې په بشپړه توګه پخې شوې وي، بیا د ململ ټوکر او د چای په کارولو سره د سرې شیدې فشار کړئ. د نل د اوبو لاندې ښه ومینځئ ترڅو د سرې څخه خړوبۍ له مینځه ویسي، دا به د پنیر د پخولو پروسې په بندولو کې هم مرسته وکړي ځکه چې دا به یخ شي، تاسو کولی شئ هغه اوبه خوندي کړئ چې له مینځه تللي وي، دا په پروټینونو او بډایه موادو کې بډایه وي. د روټیو لپاره د اوړو د پخولو پرمهال کارول کیدی شي. تاسو اړتیا نلرئ د پنیر څخه رطوبت راوباسئ، پریږدئ چې د بورجی لپاره مساله چمتو کولو په وخت کې په چاڼ کې پریږدئ. 2 چمچ
تیل: 1 چمچ
اوړه: 1 چمچ
پیاز: 2 منځنۍ اندازه (کټ شوي)
روميان: 2 منځنۍ اندازه (کټ شوي)
شنه مرچ: 1-2 نمبر زنجبیل: 1 انچه (جولین شوی)
مالګه: د خوند لپاره
لژه پوډر: 1/2 چمچ
د سره مرچ پوډر: 1 چمچ
ګرمې اوبه: د اړتیا سره سم
تازه دھنیا: د اړتیا په صورت کې
تازه کریم: 1-2 چمچ (اختیاري)
قصوري میتی: یوه پیاله

طریقه:
په یوه پین ​​​​کې اضافه کړئ غوړ او غوړ، تر هغه وخته پورې ګرم کړئ چې مکھن په بشپړه توګه وخورئ. بیا د ګرام اوړه اضافه کړئ او په منځنۍ تودوخه یې په نرمۍ سره وخورئ، د ګرام اوړه د پابندۍ اجنټ په څیر عمل کوي ځکه چې دا هغه اوبه ساتي چې له پنیر څخه خوشې کیږي. اوس پیاز، روميان د شنو مرچو او ادرک سره اضافه کړئ، ښه وخورئ او د 1-2 دقیقو لپاره په لوړ اور کې پخ کړئ. بیا د خوند لپاره مالګه، د تور مرچ پوډر، د 1-2 دقیقو لپاره ښه وخورئ، بیا د اړتیا سره سم ګرمې اوبه اضافه کړئ او د نورو 2 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. یوځل چې تاسو مساله پخه کړه د کور جوړ شوی پنیر په پین ​​​​کې د خپلو لاسونو سره ټوټه ټوټه کړئ او د یوې کوچنۍ تازه دانی سره یې واچوئ، پنیر د مساله سره ښه مخلوط کړئ او د اړتیا سره سم ګرمې اوبه اضافه کړئ ترڅو د بورجی ثبات تنظیم کړئ او پخلی کړئ. د 1-2 دقیقو لپاره. بیا تازه کریم او قصوري میتی اضافه کړئ، دا یو ښه وخورئ او یو څه نور تازه دانه په شیشلو سره پای ته ورسوئ. ستاسو پنیر بورجی تیار دی.

اسمبلۍ:
• د ډوډۍ ټوټه
• چاټ مساله
• تور مرچ پوډر
• تازه دانه
• مکھن