توکي

• 1 پونډه هډوکي، بې پوستکي د چرګانو سينه، په 1-2 انچو ټوټو کې پرې شوي
• ¼ کپ مستۍ
• دوه چمچه د انګورو د تخم تېل، د پخلي لپاره نور هم
• 1 چمچ کوشر مالګه
• 1 چمچ زمکه زمکه
• 1 چمچ زمکه زمکه
• li> 1 چمچ دانه دانه
• 1 چمچ ګرم مساله
• ½ کاشوغه تازه تور مرچ
• ½ چائے کا چمچ لال مرچ غوړ
• 1 منځنی سور پیاز، ټوټه شوی
• دوه کاشوغه کوشر مالګه
• 4 د الائچی پوزه، تخمونه په نرمه توګه ټوټه شوی
• څلور لونګ
• 3 لوی لونګ لہسن، پوټکی شوی او ټوټه شوی
• 1 انچه ټوټه ادرک، پوټکی شوی او ټوټه شوی
• 1 فریسنو مرچ، ټوټه شوی
• ۸ د چمچ مکھن، کیوب شوي او ویشل شوي
• 1 ټوخه لیمنټرو، ډډونه او پاڼې جلا شوي
• 1 چائے کاچ ګرم مساله
• 1 چمچ توره
• 1 د چای کاچوغه زمکه ژیره
• دوه کاشوغه لال مرچ
• 1 پیاله د رومي ټوماټو پیوری (ساس)
• دوه پیاله دروند کریم
• ۱ لیمو، جوس او جوس

پروسیجر

په یوه لوی مخلوط کڅوړه کې، چرګ، مستې، غوړي، مالګه، توره، جیره، دانه، ګرمه سره یوځای کړئ مساله، تور مرچ او لال مرچ. کڅوړه پوښ ​​کړئ او لږترلږه د 30 دقیقو لپاره او تر شپې پورې یخچال کړئ. په یوه لوی کڅوړه کې په متوسط ​​​​تودوخه کې، 1 چمچ د انګورو غوړ اضافه کړئ. یوځل چې لامبو وهي، مرینټ شوي چرګ اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخلی کړئ تر څو چې بهر سوځیدلی وي او داخلي تودوخه 165 سانتي ګراد ته ورسیږي. په یوه لوی کڅوړه کې په منځنۍ تودوخه کې د انګورو غوړ اضافه کړئ. یوځل چې غوړ روښانه شي ، پیاز او مالګه اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې پیاز کارمل کولو پیل وکړي ، شاوخوا 5 دقیقې. د الائدې پوزې، لونګ، هوږه، ادرک او مرچ اضافه کړئ او پخلی ته دوام ورکړئ تر هغه چې خوشبویه وي، شاوخوا 3 دقیقې. په پین ​​کې د مکھن نیمه برخه اضافه کړئ او په بشپړه توګه د مکھن د مینځلو لپاره وخورئ. د سیلانټرو ډډونه، ګرم مساله، توره، ژیړه او لال مرچ اضافه کړئ. پخلی کولو ته دوام ورکړئ تر هغه چې مصالحې وخوړل شي او د پین په ښکته برخه کې شاوخوا 3 دقیقې یو پیسټ جوړ شي. د روميانو ساس، دروند کریم او د لیمو جوس اضافه کړئ او د یوځای کولو لپاره یې وخورئ. مخلوط په یو یخولو سره راوړئ بیا له تودوخې څخه لرې کړئ او په لوړ ځواک لرونکي بلیډر کې تر نرمیدو پورې وتړئ. ساس د یو ښه میش له لارې بیرته پین ​​ته واچوئ او په منځني ټیټ تودوخه کې ځای په ځای کړئ. پاتې مکھن په پین ​​کې اضافه کړئ او تر هغه پورې وګرځئ تر څو چې مکھن په بشپړه توګه وخوري. د لیمو جوس کې اضافه کړئ او خوند واخلئ ترڅو د موسم لپاره تنظیم کړئ. پخه شوي چرګ په ساس کې اضافه کړئ او د سیلانټرو پاڼو کې یې واچوئ. د ابل شوي باسمتي وريجو سره خدمت وکړئ.