توکي:
شیدې (خام) - 2 لیټره (د غوا / غوا)
د لیمو جوس / سرکه - له 5 څخه تر 6 چمچه
د پروسس شوي پنیر جوړولو لپاره: -
تازه پنیر - 240 ګرامه ( د 2 لیټرو شیدو څخه)
سیټریک اسید - 1 چمچ (5 ګرامه)
بکینګ سوډا - 1 چمچ (5 ګرامه)
اوبه - 1 چمچ
مالګه شوی غوړ - 1/4 پیاله (50 ګرامه)
شیدې (جوش شوي) - 1/3 پیاله (80 ملی لیتر)
مالګه - 1/4 چمچ یا د خوند سره سم

لارښوونې:
1. په نرمۍ سره شیدې په یوه کڅوړه کې په ټیټ تودوخه ګرم کړئ، په دوامداره توګه وخورئ. د تودوخې لپاره هدف د 45 څخه تر 50 درجو سانتي ګراد پورې، یا تر هغه پورې چې ګرم وي. تودوخه بنده کړئ او په تدریجي ډول د سرک یا د لیمو جوس د مینځلو په وخت کې اضافه کړئ، تر هغه چې شیدې یخ شي او په جامدو او ټوټو کې جلا شي.
2. د وریجو شیدو فشار ورکړئ ترڅو د اضافي وریجو لرې کولو لپاره، د امکان تر حده ډیر مایع وباسئ.
3. سیټریک اسید او اوبه په یوه کڅوړه کې مخلوط کړئ، بیا د بیکینګ سوډا اضافه کړئ ترڅو روښانه سوډیم سیټریټ محلول جوړ کړي.
4. په یو بلینڈر کې تریخ شوی پنیر، د سوډیم سیټریټ محلول، مکھن، شیدې او مالګه تر هغه وخته پورې ګډ کړئ چې نرم شي.
5. د پنیر مخلوط د تودوخې وړ کڅوړې ته انتقال کړئ او د 5 څخه تر 8 دقیقو لپاره یې دوه ځله جوش کړئ.
6. پلاستيکي مولډ د مکھن سره غوړ کړئ.
7. مخلوط شوی مخلوط په غوړ شوي مولډ کې واچوئ او پریږدئ چې د خونې په حرارت درجه کې یخ شي مخکې لدې چې په یخچال کې د شاوخوا 5 څخه تر 6 ساعتونو پورې ځای په ځای شي.