د متیبل ترکیب
اجزاء:
- درې غټې هګۍ
- درې چمچه تاهني
- ۵ ټوخه شوي چمچ مستي (250 ګرامه) . د زیتون تېل
- یوه کاشوغه مالګه
- دوه لونګ د لہسن پوستکی
د سینګار کولو لپاره:
ټوکی هګۍ د چاقو یا فورک سره. څرنګه چې په هګیو کې هوا شتون لري، دوی کولی شي د تودوخې په وخت کې چاودنه وکړي. دا ګام د دې مخنیوی کوي. که چیرې د ګاز سوځونکي کاروونکي وکاروئ، هګۍ په مستقیم ډول د تودوخې سرچینې ته واچوئ. تاسو کولی شئ دوی په ریک کې هم ځای په ځای کړئ. دا به د هګیو بدلول اسانه کړي مګر د پخلی کولو لپاره به لږ وخت ونیسي. تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې بینګی په بشپړه توګه نرم او سوز شوي وي، کله ناکله وګرځئ. دوی به په شاوخوا 10-15 دقیقو کې پخ شي. د ډډ او ښکته پای ته نږدې وګورئ ترڅو وګورئ چې دوی ترسره شوي که نه.
که چیرې تنور کاروئ، خپل تنور په ګریل حالت کې 250 C (480 F) ته ګرم کړئ. هګۍ په یوه ټری کې واچوئ او ټری په تنور کې واچوئ. ټری دوهم شیلف له پورتنۍ برخې څخه ځای په ځای کړئ. تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې بینګی په بشپړه توګه نرم او سوز شوي وي، کله ناکله وګرځئ. دوی به په شاوخوا 20-25 دقیقو کې پخ شي. د ډډ او ښکته سرونو سره نږدې وګورئ چې وګورئ ایا دوی بشپړ شوي دي. پرېږدئ چې دوی د څو دقیقو لپاره خوله شي. دا به د دوی پاکول خورا اسانه کړي. په عین حال کې، په یوه کڅوړه کې تاینی، مستې او نیم د چای چمچ مالګه مخلوط کړئ او یو طرف ته یې واچوئ. یو لوی چمچ مکھن په یوه لوی فریینګ پین کې په متوسط لوړه تودوخه کې وخورئ. پسته د یوې دقیقې لپاره وخورئ او تودوخه بنده کړئ. د پستې 1/3 برخه د ګارنش لپاره پریږدئ. په یو وخت کې د یوې بینګ سره کار کول، د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو هر بیننګ پرې کړئ او په اوږدوالي خلاص کړئ. د چمچ سره غوښه وخورئ. پام وکړئ چې ستاسو پوټکی سوځیدلی نه وي. لہسن د یو چټ مالګې سره وخورئ. هګۍ د شیف چاقو سره کین کړئ. په پین کې هوږه، هګۍ او د زیتون غوړ اضافه کړئ او د نورو 2 دقیقو لپاره یې وخورئ. ½ کاشوغه مالګه وویشئ او وخورئ. تودوخه بنده کړئ او مخلوط د یوې دقیقې لپاره یخ کړئ. د تاهني مستې سره وخورئ. موټیبل په یوه لوښي کې انتقال کړئ. د لیمو نیمه برخه په نرمه توګه د متبل په سر کې پخه کړئ. د پستې سره پورته. په یوه کوچني ساسپین کې نیم د چمچ مکھن وخورئ. کله چې مکھن فوم شي نو د سور مرچ فلیکس وویشئ. د چمچ په مرسته په دوامداره توګه غوړ شوي مکھن بیرته په پین کې وخورئ یا واچوئ هوا ته اجازه ورکوي او ستاسو مکھن سره د فوم لرونکي کیدو کې مرسته کوي. مکھن په خپل موټیبل کې واچوئ او د پارسلي پاڼو سره یې وویشئ. ستاسو په زړه پورې خوندور او اسانه میز چمتو دی چې تاسو د سپوږمۍ پورته کړي.