توکي

• دوه کوتره اوبه
• 1 پیاله کوشر مالګه
• 1/2 پیاله نسواري شکر
• دوه چمچ مالګه پیتر
• 1 د دارچینی لرګی، په څو ټوټو ویشل شوی
• 1 چمچ د سرې دانې
• 1 چمچ تور مرچ
• ۸ ټول لونګ
• ۸ ټول سپین بیری
• 12 ټول جونیپر بیری
• 2 د خلیج پاڼي، ټوټې شوي
• ۱/۲ کاشوغه زنجبیل
• 2 پونډه یخ
• 1 (4 څخه تر 5 پونډه) د غوښې برشکیټ، کټ شوی
• 1 کوچنی پیاز، څلورمه برخه
• ۱ غټ گاجر، ټوخه کټ شوی
• 1 ډډ اجماع، په کلکه کټ شوی

لارښوونې

اوبه د مالګې، بورې، مالګې، د دارچیني لرګي، د سرې دانې، د مرچ جوار، لونګ، ټول مساله، جونیپر بیری، د خلیج پاڼي او زنجبیل سره یوځای د 6 څخه تر 8 لیترو لوی ذخیره کې واچوئ. په لوړه تودوخه کې پخه کړئ تر هغه چې مالګه او بوره منحل نشي. د تودوخې څخه لرې کړئ او یخ اضافه کړئ. تر هغه وخته پورې وخورئ چې یخ وچ شي. د اړتیا په صورت کې، نمکین په یخچال کې تر هغه پورې وساتئ تر څو چې د تودوخې درجه 45 درجې F ته ورسیږي. کله چې یخ شي، برسکیټ په 2-ګیلن زپ ټاپ کڅوړه کې واچوئ او نمکین اضافه کړئ. مهر کړئ او په یوه کانټینر کې فلیټ کېږدئ، پوښ کړئ او د 10 ورځو لپاره په یخچال کې ځای په ځای کړئ. هره ورځ وګورئ چې ډاډ ترلاسه کړئ چې د غوښې غوښه په بشپړه توګه ډوب شوې ده او خړوب کړئ.

د لسو ورځو وروسته، د خړوبولو څخه لیرې کړئ او د یخ اوبو لاندې ښه وینځئ. برسکیټ په یو لوی کڅوړه کې ځای په ځای کړئ ترڅو غوښه وساتل شي، پیاز، گاجر او جوار اضافه کړئ او د 1 انچ په اندازه د اوبو سره پوښ ​​​​کړئ. په لوړه تودوخه تنظیم کړئ او جوش ته راوړئ. تودوخه ټیټ ته راټیټه کړئ، پوښ کړئ او په نرمۍ سره د 2 1/2 څخه تر 3 ساعتونو پورې یا تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې غوښه نرمه شي. له لوښي څخه لرې کړئ او د دانې په اوږدو کې پتلی ټوټې کړئ.