Zupa z Pieczonej Dyni

1kg / 2,2 funta Dynia
30 ml / 1 uncja / 2 łyżki oleju
Sól i pieprz
1 cebula
3 ząbki czosnku
15 ml / 1 łyżka mielonych nasion kolendry
>750 ml / 25 uncji / 3 szklanki bulionu warzywnego

Rozgrzej piekarnik do 180°C lub 350°F. Usuń pestki z dyni i pokrój ją w ósemki. Dynię ułożyć w naczyniu do pieczenia, zalać 1 łyżką oleju, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika i piec przez 1-2 godziny lub do momentu, aż dynia będzie miękka i skarmelizowana na brzegach. Pozostaw dynię do ostygnięcia i przygotuj pozostałe składniki. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Cebulę pokroić i dodać na patelnię. Zmiażdż 3 ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki, dodaj na patelnię i smaż przez 10 minut. Nie chcesz zabarwić cebuli, po prostu ugotuj ją, aż będzie miękka i przejrzysta. Podczas smażenia cebuli i czosnku usuń miąższ dyni ze skórki. Łyżką nabieramy i przekładamy do miski. Do cebuli i czosnku dodaj zmielone nasiona kolendry, mieszaj, aż zaczną wydzielać zapach. Wlać 2 szklanki bulionu, zachowując ostatnią szklankę i wymieszać. Wlej masę bulionową do blendera i posyp dynią. Mieszaj, aż nie będzie grudek. Jeśli chcesz, żeby zupa miała rzadszą konsystencję, dodaj więcej bulionu. Przelać do miski, udekorować śmietaną i natką pietruszki i podawać z chrupiącym pieczywem.

Porcja: 4