Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 30-40 minut Podawać 2-4 Składniki Do czyszczenia Paya Woda, Paneer 2 łyżeczki octu Sirka Sól do smaku, Namak swadanusar 1 kg Kłusaki jagnięce pokrojone na ½-calowe kawałki 2, Paya Na Zupę 1 łyżka oleju, tel 2 łyżki Ghee, Ghee 1 liść laurowy, Tejpat 2 Zielony kardamon, Hari ilaychi 2 Czarny kardamon, Badi ilaychi 2 Goździki, Laung 5-6 Ziarna czarnego pieprzu, kali mirch ke dane 2 duże cebule, plasterki, Pyaj 2 zielone chilli, Hari mirch ½ cala Imbir, obrany, plasterek, Adrak 2-3 ząbki czosnku, Lahsun kilka kolendry na parze, Dhaniya ke dant D Mieszanka twarogowa, Taiyar kiya hua mishran Sól do smaku, Namak swadanusar ¼ łyżeczki kurkumy w proszku, Haldi w proszku 3-4 szklanki wody, Pani Do mieszanki twarogowej ⅓ szklanki twarogu, ubitego, dahi ½ łyżki sproszkowanej kolendry, proszku Dhaniya ½ łyżeczki kurkumy w proszku, Haldi w proszku ½ łyżeczki czerwonego chilli Degi w proszku, Degi laal mirch w proszku Dla Tadki 2-3 łyżki Ghee, Ghee 2-4 goździki, Laung Szczypta asafetydy, Heeng do przybrania 1 calowy imbir, julienne, Adrak 2 Zielone chilli bez nasion, drobno posiekane, Hari mirch Smażona Cebula, Tala hua pyaj Kolendra parzona, siekana, Dhaniya ke dant Kawałek cytryny, Nibu ki tukri Gałązka mięty, Pudina patta Proces Do czyszczenia Paya W garnku do sosu dodaj wodę, ocet, sól do smaku i poczekaj, aż woda się zagotuje. Dodaj do niego nóżki jagnięce i gotuj przez dwie minuty. Gdy nóżki będą już czyste, wyłącz ogień. Usuń nóżki i odłóż je na bok do dalszego wykorzystania. Na Zupę Weź szybkowar, dodaj ghee, olej. Gdy będzie już gorące, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Dodaj zielony kardamon, czarny kardamon, goździki i poczekaj, aż dobrze się rozpuści. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, zielone chilli i dobrze podsmaż. Gdy cebula zmieni kolor na różowawy, dodaj nóżki jagnięce i smaż je ładnie, aż uzyskają jasnobrązowy kolor. Teraz dodaj przygotowaną masę twarogową i dobrze wymieszaj. Dodać sól do smaku, kurkumę w proszku, wodę i wszystko dobrze wymieszać. Następnie przykryj pokrywką i weź cztery do pięciu gwizdków na średnim ogniu. Gdy paya będzie dobrze ugotowana, wyłącz ogień. Otwórz pokrywkę i odcedź zupę do dużej miski i odłóż na bok do dalszego wykorzystania. Teraz zalej przygotowaną tadkę zupą cedzakową, dodaj nóżki jagnięce i wymieszaj. Przygotowaną zupę ponownie włóż do dłoni i gotuj przez 5 minut, aż się zagotuje. Przełożyć do miski na zupę razem z nóżkami jagnięcymi. Udekoruj łodygą kolendry, smażoną cebulą, imbirem, cząstkami cytryny, listkami mięty i podawaj na gorąco. Do mieszanki twarogowej Do miski dodaj twaróg, sproszkowaną kolendrę, kurkumę w proszku, czerwone chili degi w proszku i dobrze wymieszaj. Zachowaj do dalszego wykorzystania. Dla Tadki Na małej patelni dodaj ghee, gdy będzie gorące, dodaj goździki, asafetydę, pozwól, aby dobrze się bulgotało.