Składniki

• 3 łyżki niesolonego masła
• 1 duża obrana i mała pokrojona w małą kostkę żółta cebula
• 4 drobno posiekane ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 funty różnych oczyszczonych i pokrojonych świeżych grzybów
• ½ szklanki białego wina
• ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 3 litry bulionu z kurczaka
• 1 ½ szklanki ciężkiej śmietanki do ubijania
• 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
• sól morska i pieprz do smaku

Procedury

1. Do dużego garnka na małym ogniu dodaj masło i smaż cebulę, aż będzie dobrze skarmelizowana, około 45 minut.
2. Następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż poczujesz zapach.
3. Dodaj grzyby, zwiększ ogień do dużego i smaż przez 15–20 minut lub do momentu, aż grzyby się ugotują. Często mieszaj.
4. Zdeglasować białym winem i gotować do wchłonięcia przez około 5 minut. Często mieszaj.
5. Dokładnie wymieszaj mąkę, następnie wlej bulion z kurczaka i zagotuj zupę, powinna być gęsta.
6. Zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego lub zwykłego, aż będzie gładka.
7. Zakończ mieszanie śmietaną, ziołami, solą i pieprzem.