Składniki

• ¼ średniej wielkości kapusty (पत्ता गोबी)
• ½ marchewki (गाजर)
• 10 fasoli francuskiej (फ्रेंच बीन्स)
• ½ papryki (शिमला मिर्च)
• 100 gramów Paneer (पनीर)
• Mała pęczek świeżej kolendry (हरा धनिया)
• 1,5-2 litry wody (पानी)
• 1 kostka bulionu warzywnego (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 łyżka oleju (तेल)
• 2 łyżki posiekanego czosnku (लहसुन)
• 1 łyżka posiekanego imbiru (अदरक)
• 2 drobno posiekane zielone chilli (हरी मिर्च)
• Duży szczypta białego pieprzu w proszku (सफेद मिर्च पाउडर)
• Duża szczypta cukru (शक्कर)
• ¼ łyżeczki jasnego sosu sojowego (लाइट सोया सॉस)
• Sól do smaku (नमक)
• 4-5 łyżek mąki kukurydzianej (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 łyżek wody (पानी)
• Świeża kolendra (हरा धनिया)
• Sok cytrynowy z 1 cytryny (नींबू का रस)
• Garść posiekanej zielonej cebuli dymki (हरे प्याज़ के पत्ते)

Metoda

Zacznij od pocięcia wszystkich warzyw w drobną kostkę za pomocą siekacza dla wygody lub alternatywnie użyj noża. Paneer pokroić w drobną kostkę i odłożyć na bok. Przytnij i drobno posiekaj łodygi kolendry, przekładając je do miski do późniejszego wykorzystania. Oddzielnie posiekaj świeże liście kolendry.

W garnku dodaj wodę i kostkę bulionu warzywnego, dobrze wymieszaj, aż do wrzenia. Jeśli nie ma kostki bulionowej, można zamiast niej użyć gorącej wody, chociaż bulion poprawia smak. Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Dodaj czosnek, imbir, zielone chili i łodygi kolendry, gotuj przez chwilę na dużym ogniu.

Następnie wlej bulion lub gorącą wodę, mieszając, aż do wrzenia. Dodaj posiekane warzywa, biały pieprz w proszku, cukier, jasny sos sojowy, sól i paneer, mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż powstanie zawiesina, a następnie dodaj ją do zupy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Wymieszaj posiekaną świeżą kolendrę i sok z cytryny, spróbuj i dopraw do smaku niezbędny. W razie potrzeby można dodać więcej soku z cytryny. Na koniec posyp posiekaną zieloną cebulą i podawaj pocieszającą i pyszną zupę cytrynowo-kolendrową.