1,75 filiżanki białej mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szklanki cukru kokosowego
2 jajka
1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki startej cukinii (1 duża lub 2 małe cukinie)
1 /2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Rozgrzej piekarnik do 350 Fahrenheita.

Nasmaruj 9-calową formę na bochenek olejem kokosowym, masłem lub sprayem kuchennym.

Zetrzyj cukinię na małych oczkach tarki pudełkowej. Odłóż na bok.

W dużej misce połącz białą mąkę pełnoziarnistą, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier kokosowy.

W średniej misce połącz jajka, olej kokosowy, niesłodzone mleko migdałowe i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, a następnie wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż wszystko się połączy i uzyskasz ładne, gęste ciasto.

Dodaj cukinię i orzechy włoskie do ciasta i mieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i posyp dodatkowymi orzechami włoskimi (w razie potrzeby!).

Piec przez 50 minut lub do momentu, aż ciasto się zarumieni i wykałaczka będzie czysta. Super i ciesz się!

Na 12 plasterków.

SKŁADNIKI SKŁADNIKÓW SKŁADNIKÓW: Kalorie 191 | Tłuszcz całkowity 10,7 g | Tłuszcze Nasycone 5,9g | Cholesterol 40 mg | Sód 258mg | Węglowodany 21,5g | Błonnik pokarmowy 2,3g | Cukry 8,5g | Białko 4,5 g