Składniki:

• granulat sojowy 150 g
• szczypta soli
• woda do gotowania
• Ghee 2 łyżki + olej 1 łyżeczka
• Przyprawy całe:
  1. Jeera 1 łyżeczka
  2. Liść laurowy 2 szt.
  3. Cynamon 1 cal
  4. Anyż gwiaździsty 1 szt.
  5. Zielony kardamon 2-3 szt.
  6. Goździki 4-5 szt.
  7. Czarny pieprz 3 -4 szt.
• Cebula 4-5 średniej wielkości (posiekana)
• Pasta czosnkowo-imbirowa 2 łyżki
• Zielone chilli 2 łyżeczka (posiekana)
• Pomidory 3-4 średniej wielkości (posiekane)
• Sól do smaku
• Przyprawy w proszku:
  1. Czerwone chili w proszku 1 łyżka
  2. Kolendra w proszku 1 łyżka
  3. Jeera w proszku 1 łyżeczka
  4. Kurkuma w proszku 1/4 łyżeczki
• Gorąca woda w razie potrzeby
• Zielone chilli 2-3 szt. (nacięcie)
• Imbir 1 cal (w julienne)
• Kasuri methi 1 łyżeczka
• Garam masala 1 łyżeczka
• Liście świeżej kolendry 1 łyżka (posiekany)

Metody:

• W garnku lub woku nastawić wodę do wrzenia, dodać szczyptę soli i dodaj granulki soi, gotuj soję przez 1-2 minuty i odcedź.
• Następnie przelej przez zimną wodę z kranu i wyciśnij nadmiar wilgoci, odłóż na bok do późniejszego wykorzystania.
< li>Ustaw wok na średnim ogniu, dodaj ghee i olej oraz całe przyprawy, smaż przez minutę, aż przyprawy zaczną nabierać aromatu.
• Dalej dodaj cebulę i smaż, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
li>
• I pastę imbirowo-czosnkową, zielone papryczki chili i podsmaż przez minutę.
• Dalej dodaj pomidory i sól do smaku, smaż, aż olej się oddzieli.
• Dodaj sproszkowane przyprawy i dobrze wymieszaj, dodaj gorącą wodę, aby masala się nie przypaliła, smaż, aż olej się oddzieli. Dodawaj gorącą wodę w razie potrzeby, aby uniknąć przypalenia i dostosuj konsystencję, aby uzyskać delikatny sos.
• Dodaj ugotowane granulki soi, dobrze wymieszaj z masalą i gotuj przez 25-30 minut średnio-niskie ciepło. Im dłużej gotujesz, tym lepszy i intensywniejszy będzie smak. Upewnij się, że ghee powinno oddzielić się od kheema, co oznacza, że ​​kheema jest ugotowana, jeśli nie, musisz gotować nieco dłużej.
• Dodaj kasuri methi, garam masala, zielone chilli i imbir, dobrze wymieszaj i gotuj przez jeszcze minutę. Wykończ je świeżo posiekanymi liśćmi kolendry, sprawdź, czy są doprawione.
• Twoja sojowa kheema jest gotowa do podania, podawaj na gorąco z tostami.