Składniki:

• 2 szklanki / 1 puszka (puszka 540 ml) Gotowana ciecierzyca
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka papryki (NIEWĘDZONEJ)
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 1+1/2 łyżki Oliwa z oliwek
• 500g Kapusta (1/2 główki małej kapusty) - umyta / pozbawiona rdzenia / rozdrobniona / schłodzona w lodówce
• 85g / 1/2 awokado - pokrojona w kostkę kostki
• Mikroliście / Kiełki do polewy
• 85g / 1/2 szklanki (mocno zapakowane) Dojrzałe awokado (1/2 średniej wielkości awokado)
• 125g / 1/2 szklanki niesłodzonego/zwykłego jogurtu roślinnego (dodałam jogurt owsiany o gęstszej konsystencji / nieweganie mogą użyć zwykłego jogurtu)
• 40g / 1/2 szklanki zielonej cebuli – posiekanej< /li>
• 12g / 1/4 szklanki Kolendra - posiekana
• 25g / 2 Łyżka (lub do smaku) Jalapeno (połowa średniej wielkości Jalapeno) - posiekana
• 5 na 6g / 1 ząbek czosnku - posiekany
• Sól do smaku (ja dodałam 1+1/8 łyżeczki różowej soli himalajskiej)
• 1 łyżeczka musztardy DIJON (musztarda angielska NIE zadziała do tego przepisu)
• 1/2 łyżki syropu klonowego lub do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ja dodałam ekologiczną oliwę z oliwek tłoczoną na zimno)
• 3 do 4 łyżki soku z limonki lub cytryny (dodałem 4 łyżki, bo lubię lekko kwaśne)

Aby upiec ciecierzycę, dobrze odcedź 1 puszkę gotowanej ciecierzycy lub 2 szklanki domowej roboty ciecierzycy. Pozostawiamy na sitku, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Zacznij od usunięcia suchych zewnętrznych liści z kapusty i dokładnie umyj całą kapustę. Teraz pokrój połowę główki kapusty na ćwiartki i usuń rdzeń. Posiekaj kapustę i schłódź ją w lodówce do momentu użycia. (Zachowaj rdzeń i zewnętrzne liście kapusty do zup i gulaszu)

Rozgrzej wstępnie do 400F. Ciecierzyca już by dobrze odciekła. Ciecierzycę przełóż do miski. Dodać sól, paprykę, pieprz czarny, pieprz cayenne i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj. Rozłóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Nie przepełniaj, w przeciwnym razie ciecierzyca nie będzie się odpowiednio upiekła. Piec w temperaturze 400 F w nagrzanym piekarniku przez około 20 do 30 minut - DO POŻĄDANEGO GOTOWANIA. Ja wolę piec ciecierzycę, aż będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. W moim piekarniku zajęło mi to 20 minut, ale KAŻDY PIEKARNIK JEST INNY, WIĘC DOSTOSUJ CZAS PIECZENIA. Nie zostawiaj go w piekarniku na długo, w przeciwnym razie ciecierzyca stanie się twarda i sucha (chyba że takie są Twoje preferencje). Alternatywnie możesz także usmażyć na patelni ciecierzycę, jeśli wolisz.

Do przygotowania sosu dodaj awokado, jogurt naturalny roślinny, zieloną cebulę, kolendrę, ząbek czosnku, jalapeno, sól, musztardę dijon, syrop klonowy, oliwa z oliwek, sok z limonki/cytryny do rozdrabniacza. Dobrze wymieszaj. Następnie schłodź w lodówce do momentu użycia.

Przygotowywanie sałatki zacznij od posiekania pozostałej 1/2 awokado na małe kawałki. Sos sałatkowy (DO SMAKU) dodajemy do schłodzonej kapusty TUŻ PRZED PODANIEM, dzięki czemu sałatka nie będzie rozmoczona. Na każdą miskę z kapustą nałóż kilka kawałków awokado, prażoną ciecierzycę i kilka mikrogreenów/kiełków.

Czas pieczenia ciecierzycy może się różnić w zależności od rodzaju piekarnika, WIĘC DOSTOSOWAJ ODPOWIEDNI CZAS< /b>

Alternatywnie możesz również usmażyć ciecierzycę na patelni z oliwą z oliwek i przyprawami

Po rozdrobnieniu kapustę schłodzić w lodówce, aby była ładna i zimna. Sałatka smakuje naprawdę dobrze na zimno

Dodaj sos sałatkowy do kapusty TUŻ PRZED PODANIEM. Dzięki temu sałatka nie rozmoknie.

Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień, nie dłużej.