Składniki:

• SABUDANA | साबूदाना 1 filiżanka
• WODA | पानी 1 KUBEK
• ORZECHY | मूंगफली 3/4 filiżanki
• NASIONA KMINKU | साबुत जीरा 1 łyżeczka
• ZIELONE CHILI | हरी मिर्च 2-3 NOS. (ROZRUSZONY)
• SOK Z CYTRYNY | नींबू का रस OF 1/2 NOS.
• CUKIER | शक्कर 1 łyżka stołowa
• SÓL | नमक DO SMAKU (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• ZIEMNIAKI | आलू 3 ŚREDNIEJ WIELKOŚCI (GOTOWANE)
• ŚWIEŻA KOLENDRA | हरा धनिया MAŁA GARŚĆ
• LIŚCIE CURRY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (POCIĘTE)

Metoda:

• Dokładnie umyj sabudanę za pomocą sitka i wody, w ten sposób pozbędziesz się nadmiar skrobi, który jest obecny, przenieś je do miski i zalej wodą, pozostaw do namoczenia na co najmniej 4-5 godzin.
• Po namoczeniu sabudana ładnie napęcznieje i będzie gotowa do spożycia użyte do przygotowania vadas.
• Teraz na patelni dodaj wszystkie orzeszki ziemne i upiec je na średnim ogniu. Dzięki temu procesowi orzeszki ziemne zyskają przyjemną chrupiącą konsystencję, a także ułatwią ich obieranie je.
• Po upieczeniu przełóż je na czystą serwetkę kuchenną i uformuj torebkę, łącząc wszystkie rogi serwetki, a następnie zacznij wcierać w nią orzeszki ziemne, co pomoże obrać orzeszki ziemne .
• Po obraniu orzeszków ziemnych pozbądź się skórek za pomocą sitka, możesz też zrobić to samo, delikatnie przedmuchując orzeszki powietrzem.
• Teraz przełóż orzeszki ziemne do miski posiekaj i zmiel je na grubo.
• Aby przygotować mieszankę, dodaj namoczoną sabudanę do dużej miski razem z orzeszkami ziemnymi, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki vada, musisz rozgnieść ziemniaki ręką podczas dodawania ich do miski.
• Zacznij delikatnie mieszać wszystkie składniki rękami, a gdy wszystko się dobrze połączy, zacznij ucierać mieszaninę, starając się robić to delikatnie, wystarczy tylko lekko rozgnieść, aby uzyskać zwiąż wszystko, nadmierny nacisk zmiażdży sabudanę i zniszczy teksturę vadas.
• Aby sprawdzić, czy mieszanka jest gotowa, weź łyżkę mieszanki w dłoń i spróbuj uformować okrąg, jeśli okrąg ładnie trzyma swój kształt, więc mieszanka jest gotowa.
• Aby uformować vady, nałóż na dłonie bardzo niewielką ilość wody, weź łyżkę mieszanki i uformuj z niej okrąg, wciskając ją zaciśnij pięść i obróć ją.
• Po uformowaniu okrągłego koła spłaszcz go w kształt kotleta, wklepując go między dłonie i wywierając nacisk, i uformuj wszystkie vady w ten sam sposób.
• Aby usmażyć vadas na rozgrzanym oleju w kadhai lub na głębokiej patelni, olej powinien być umiarkowanie gorący lub mieć temperaturę około 175 C. Ostrożnie wrzuć vadas na gorący olej i nie mieszaj przez pierwszą minutę, w przeciwnym razie vadas może pęknąć lub przyklej pająka.
• Smażyj vady na średnim ogniu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, usuń je za pomocą pająka i umieść na sicie, aby cały nadmiar oleju spłynął.
• Twoje chrupiące, gorące sabudana vadas są gotowe.