Składniki:
● Safed Matar (suszony biały groszek) 250 g
● Woda według uznania
● Haldi (kurkuma) w proszku ½ łyżeczki
● Jeera (kminek) ) proszek ½ łyżeczki
● Dhaniya (kolendra) w proszku ½ łyżeczki
● Saunf (koper włoski) w proszku ½ łyżeczki
● Imbir 1 cal (julinnowy)
● Świeża kolendra (posiekana)

Metoda:
• Biały groszek namoczyłem przez noc lub minimum 8 godzin w wodzie, odcedziłem i przepłukałem świeżą wodą.
• Nastawiłem szybkowar na średni ogień, dodałem namoczony biały groszek i napełnij wodą tak, aby znajdowała się 1 cm nad powierzchnią mataru.
• Następnie dodam sproszkowane przyprawy, sól i dobrze wymieszaj, zamknę pokrywę i szybkowar na 1 gwizdek na dużym ogniu, dalej zmniejszę ogień i szybkowar na 2 gwizdki na średnio-małym ogniu.
• Po gwizdku wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż szybkowar ostygnie w sposób naturalny, otwórz bardziej pokrywę i sprawdź, czy jest gotowa, zacierając rękami.
• Następnie musimy przygotować ragdę, w tym celu kontynuuj aby gotować w szybkowarze bez pokrywki, włącz ogień i zagotuj, a gdy się zagotuje, użyj tłuczka do ziemniaków i lekko go rozgnieć, zachowując kilka kawałków nienaruszonych.
• Ugotuj skrobię z garnka Vatana uwalnia się i staje się gęsta w konsystencji.
• Dodaj imbir posiekany w julienne i świeżo posiekane liście kolendry, raz zamieszaj. Ragda jest gotowa, odłóż ją na bok do późniejszego wykorzystania.

Montaż:
• Chrupiący aloo pattice
• Ragda
• Chutney methi
• Zielony chutney
• Chaat masala
• Julienne z imbirem
• Posiekana cebula
• sev