• Do smażenia ravy:
  • 1 ½ łyżki ghee
  • 1 filiżanka/165 gramów bombay rava/sooji
• Dla Upma:
  • 3 łyżki oleju (dowolny rafinowany olej)
  • 3/4 łyżeczki nasion gorczycy
  • 1 łyżka gota urad/cały wypolerowany urad
  • 1 łyżka chana dal/gram bengalski
  • 8 bez orzechów nerkowca, przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 1 średnia cebula, posiekana< /li>
  • 1 średnie, świeże zielone chili, posiekane
  • 12-15 bez liści curry
  • 3 ½ szklanki wody
  • Sól do smaku
  • ¼ łyżeczki cukru
  • 1 cząstka limonki
  • 1 łyżka świeżych liści kolendry z delikatnymi łodyżkami, posiekanych
  • 1 łyżka ghee

Przetwarzanie:

● Podgrzej ghee w kadhai i podgrzej. Dodaj ravę i smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu. Mieszaj w sposób ciągły, mieszając, aby każde ziarenko ravy równomiernie pokryło się ghee. Zdejmij z ognia i odłóż na bok do późniejszego użycia.
● W przypadku Upmy rozgrzej olej w tym samym kadhai i wrzuć nasiona gorczycy, a następnie chana dal, gota urad i orzechy nerkowca. Smażyć, aż staną się jasnobrązowe.
● Teraz dodaj imbir i smaż przez minutę, aż imbir uwolni swój surowy zapach.
● Dodaj cebulę, zielone chilli i liście curry i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
● Dodaj w wodzie, soli, cukrze i zagotować. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 2 minuty. W ten sposób wszystkie smaki przenikną się do wody.
● Teraz na tym etapie dodaj przygotowaną ravę. Podczas gotowania cały czas mieszaj, aby uniknąć grudek.
● Kiedy prawie cała woda zostanie wchłonięta, zmniejsz płomień (upewnij się, że ma konsystencję owsianki) i przykryj pokrywką na 1 minutę.
● Zdejmij pokrywkę i posyp. sok z limonki, liście kolendry i ghee. Dobrze wymieszaj.
● Podawaj natychmiast.