PRZEPIS PANI PURI
- Składniki
- Na Puri
4 szklanki kaszy manny, सूजी
1/2 szklanki mąki uniwersalnej, मैदा
Sól do smaku, नमक स्वादअनुसार
Ciepłe woda , गुनगुना पानी
Olej do smażenia, तेल - Do Pani Puri ka Pani
2 szklanki liści mięty, पुदीना
1 szklanka liści kolendry, हरा धन िया
1 cal imbiru, obrany , plasterek, अदरक
2-3 zielone chilli, łamane, हरी मिर्च
¼ szklanki Jaggery, गुड़
1 szklanka kostek lodu,बर्फ के टुकड ़े
Sól do smaku, नमक स्वादअनुसार
2 szklanki Woda, पानी
1 łyżeczka Sól kamienna, काला नमक
1 łyżka Prażonego kminku w proszku, जीरा पाउडर
1½ łyżeczki Chaat masala, चाट म साला
⅓ szklanki Miąższ tamaryndowca, इमली का गूदा
½ szklanki solone Boondi, बूंदी - Do ziemniaków masala (nadzienie)
1 duży ziemniak, gotowany, आलू
1 łyżeczka prażonego kminku w proszku, भुना जीरा पाउडर
1 łyżeczka sól kamienna, काला नमक< br>½ szklanki Green Moong, gotowanej, हरा मूंग
1 łyżeczka Chaat masala, चाट मसाला
1 łyżeczka Czerwone chili w proszku, लाल मिर्च पाउ डर - Do serwowania
chutney z tamaryndowca, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरा मूंग
Puri, पु री
Pani, पानी - Proces
Na Puri- W paracie dodaj semolinę, mąkę pszenną, sól do smaku i ciepłą wodę według uznania.
- Zagnieć sztywne ciasto, używając wystarczającej ilości ciepłej wody. Przykryj wilgotną ściereczką muślinową i odstaw na 25-30 minut.
- Ciasto rozwałkuj i pokrój za pomocą okrągłej foremki. Ponownie odstaw na 3-5 minut.
- Usmaż puris w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
- Dla Pani Puri ka Pani
- W misce dodaj liście mięty, imbir, liście kolendry, zielone chili, jaggery, kostki lodu i sól.
- Przełóż do miksera i zmiel na gładką pastę, podczas mielenia dodaj odrobinę wody. < li>Przełóż to do miski, dodaj czarną sól. Proszek kminku i wodę dobrze wymieszaj i odcedź w głębokim pojemniku.
- Dodaj miąższ tamaryndowca i solone boondi i dobrze wymieszaj.
- W misce. Dodaj ugotowane ziemniaki i dobrze je rozgnieć, dodaj kminek w proszku, czarną sól, zielony moong, chaat masala i czerwone chilli w proszku, wszystko dobrze wymieszaj.
- Podawaj z puri, ragda, pani, green moong, chutney z tamaryndowca i sev.