Składniki
Na ciasto
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
2 łyżki gramowej mąki
½ łyżeczki nasion karomu (ajwain)
2 łyżki ghee
Woda według potrzeby
2 łyżeczki oleju

Do nadzienia
2 duże ziemniaki, ugotowane i starte
1 cal imbiru, startego
2-3 zielone chilli, drobno posiekane
1 łyżka świeżych liści kolendry
Sól do smaku
½ łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżeczka chilli w proszku
½ łyżeczki kminku w proszku
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka garam masala
¼ łyżeczki amchur w proszku
Ghee do pieczenia
Kostki masła do dekoracji
Jogurt do podania
marynata do podania

Przetwarzanie

Na ciasto
• Do miski dodaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę gramową i ghee. Dobrze wymieszaj i uformuj kruszonkę.
• W razie potrzeby dodaj wodę i zagnieć miękkie ciasto. Przykryj ściereczką muślinową i odstaw na 20 minut lub do momentu użycia.
• Dodaj olej do ciasta i lekko ugniataj, aż zostanie wchłonięte.

Do nadzienia
• Dodaj ugotowane ziemniaki, cebula, zielone chili, świeża kolendra, sól, kolendra w proszku, chilli w proszku, kminek w proszku, garam masala, nasiona kopru włoskiego i amchur w proszku. Dobrze wymieszaj
• Przygotowane ciasto podziel na równe części i uformuj małe kulki wielkości cytryny.
• Rozwałkuj je wałkiem na płaski krążek i na środek dodaj przygotowany farsz.
• Zwiń w rulon potli, usuń nadmiar ciasta i zwiń z powrotem w krążek.
• Podgrzej tawę, dodaj przygotowaną parathę i piecz z obu stron przez 30 sekund, przewróć na drugą stronę i posmaruj ghee, przewróć i piecz, aż pojawią się brązowe plamy .
• Udekoruj kostkami masła i podawaj na gorąco z jogurtem i marynatą.