Składniki

• 800g / 6 szklanek pokrojonych buraków (4 duże buraki)
• 1/2 szklanki / 125ml wody (lub według uznania)
• 100g / 1 szklanka czerwonej cebuli (pokrojonej w plasterki)

Sos sałatkowy

• 2 łyżki białego octu winnego (lub octu białego)
• 1 łyżka syropu klonowego (lub do smaku)
• 4 łyżki oliwy z oliwek (zalecana ekologiczna, tłoczona na zimno)
• 1 do 2 łyżek ostrego sosu (np. Tabasco)
• Sól do smaku (zalecane 1/2 + 1/8 łyżeczki różowej soli himalajskiej)

Dodatkowe składniki do podania

• Posiekana sałata do wyboru
• Piklowana cebula i buraki
• Awokado w plasterkach lub siekane
• Wybrane kiełki
• Ugotowana edamame (gotowana przez około 4 minuty w osolonej wodzie)< /li>

Metoda

Zacznij od obrania buraków, umycia ich, przekrojenia na pół i pocięcia na plasterki o grubości 1/8 cala. Przełożyć pokrojone buraki na patelnię, zalać 1/2 szklanki wody i przykryć pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu odkryć, wymieszać, aby równomiernie się ugotować, ponownie przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 6 minut lub do momentu, aż buraki będą miękkie, ale jędrne. Odkryć i zwiększyć ogień, aby odparować nadmiar wody. Zdejmij z ognia i pozostaw buraki do ostygnięcia bez przykrycia.

Pokrój czerwoną cebulę i odłóż na bok. Aby przygotować sos sałatkowy, połącz w misce ocet winny z białego wina, syrop klonowy, oliwę z oliwek, ostry sos i sól, mieszając, aż uzyskasz emulsję. Dodaj ugotowane buraki i pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę do sosu, dobrze wymieszaj, aż pokryje się nim sos. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 do 4 dni.

Sałatkę z buraków podawaj na sałacie, dodaj awokado i kiełki lub użyj jako aromatycznej polewy do kanapek. Ciesz się tą pożywną i pełną życia sałatką jako dodatek lub część zdrowego posiłku.