Składniki

• 1 szklanka / 200 g brązowej soczewicy (namoczonej/wypłukanej)
• 1 filiżanka / 200 g brązowego ryżu średnioziarnistego (namoczonego/wypłukanego)
< li>3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 1/2 szklanki / 350g cebula - posiekana
• 2 łyżki / 25g czosnku - drobno posiekanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku< /li>
• 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• Sól do smaku (dodałam 1 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej)
• 4 szklanki / 900 ml bulionu warzywnego / bulionu
• 2 1/2 szklanki / 590 ml wody
• 3 /4 szklanki / 175ml passaty / przecieru pomidorowego
• 500g / 2 do 3 cukinii – pokrojonej na kawałki o grubości 1/2 cala
• 150g / 5 szklanek szpinaku – posiekanego
< li>Sok z cytryny do smaku (ja dodałam 1/2 łyżki)
• 1/2 szklanki / 20g Natka pietruszki - drobno posiekana
• Pieprz czarny mielony do smaku (dodałam 1/2 łyżeczki )
• Odrobina oliwy z oliwek (ja dodałam 1 łyżkę organicznej oliwy tłoczonej na zimno)

Metoda

1. Namocz brązowy kolor soczewicę w wodzie na co najmniej 8 do 10 godzin lub na noc. Namocz średnioziarnisty brązowy ryż przez około 1 godzinę przed gotowaniem, jeśli czas na to pozwala (opcjonalnie). Po namoczeniu ryż i soczewicę szybko opłucz i poczekaj, aż odciekną z nadmiaru wody.
2. W rozgrzanym garnku dodaj oliwę z oliwek, cebulę i 1/4 łyżeczki soli. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula się zarumieni. Dodanie soli do cebuli uwalnia jej wilgoć, dzięki czemu szybciej się gotuje, więc nie pomijaj tego kroku.
3. Dodaj posiekany czosnek do cebuli i smaż przez około 2 minuty lub do momentu, aż zacznie pachnieć. Dodać tymianek, mieloną kolendrę, kminek, pieprz cayenne i smażyć na małym lub średnio-małym ogniu przez około 30 sekund.
4. Dodaj namoczony, odcedzony i opłukany brązowy ryż, brązową soczewicę, sól, bulion warzywny i wodę. Dobrze wymieszaj i zwiększ ogień, aby doprowadzić całość do energicznego wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez około 30 minut lub do momentu ugotowania brązowego ryżu i soczewicy, uważając, aby ich nie rozgotować.
5. Po ugotowaniu brązowego ryżu i soczewicy , dodać passatę/przecier pomidorowy, cukinię i dobrze wymieszać. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut, aż cukinia będzie miękka.
6. Odkryj garnek i dodaj posiekany szpinak. Gotuj około 2 minut, aż szpinak zwiędnie. Wyłącz ogień i udekoruj natką pietruszki, czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i skrop oliwą z oliwek. Dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
7. Ten jednogarnkowy przepis na ryż i soczewicę doskonale nadaje się do przygotowywania posiłków i dobrze przechowuje się w lodówce przez 3 do 4 dni w szczelnym pojemniku.

Ważne wskazówki

• Ten przepis dotyczy średnioziarnistego brązowego ryżu. Dostosuj czas gotowania, jeśli używasz brązowego ryżu długoziarnistego, ponieważ gotuje się on szybciej.
• Sól dodana do cebuli pomoże jej szybciej się ugotować, więc nie pomijaj tego kroku.
• Jeśli konsystencja gulaszu jest zbyt gęsta, zamiast zimnej wody do rozrzedzenia dodać trochę wrzącej wody.
• Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju garnka, kuchenki i świeżości składników; osądź, aby odpowiednio dostosować.